我新的省时、无压力的烹饪方法

在过去，准备工作日的晚餐是一场噩梦，但现在多亏了一些关键的变化，它变成了一件轻而易举的事。

早在3月份，我就写过为什么我们需要这样做重新思考我们的烹饪方式．大多数烹饪书中提出的“单餐模式”对每个人来说都是非常低效的，无论你是大家庭中的一员还是独自生活的单身人士。虽然使用许多不同的食谱可以让食物变得有趣，但经常这样做是不切实际的，也令人沮丧。

我的父母都在工作，晚上的时间也排得满满的。晚饭后准备、烹饪和清理几乎是不可能的，这就是为什么我发誓要发展更好的“厨房工艺”。这是我过去三个月的使命，我很高兴地告诉大家，我家的食品状况已经大大改善。以下是发生的变化:

我买了一本由几个评论家推荐的食谱。”晚餐的新方式，作者是Amanda Hesser和Merrill Stubbs of Food52，以季节性的为期一周的菜单计划为特色。每个计划都需要几个小时的周末准备时间，这使得工作日的晚餐准备起来很容易。令人沮丧的是，这本烹饪书以肉类为中心(也许我需要写素食版本!)，但其中的想法很精彩，很鼓舞人心，我可以把一些食谱变成素食。

©K Martinko——这是一个快乐的日子，安大略芦笋上市，布拉塔奶酪上市!

最大的变化是每周日下午花两个小时提前准备食材。我从来没有,过让这一周的开始没有一个计划，贴在冰箱上。有些东西保持不变。我确保早餐有一堆格兰诺拉麦片，冰箱里有松饼，袋装午餐有松饼，沙拉酱在罐子里，冰箱里有洗过的生菜。为了节省时间，我已经不再从头开始做面包、玉米饼和鹰嘴豆泥了，因为我根本不能样样都做，而宁愿专注于“高价”商品。

接下来，我做两批容易冷冻的主食-意大利面酱，意大利乳清干酪汤圆(听起来复杂，但Food52的配方比做饼干容易)，扁豆牧羊人派，或奶酪通心粉。一只被放进冰箱，另一只当晚被吃掉。

与此同时,还有总是一锅豆子、鹰嘴豆或扁豆在炉子上慢炖，因为你永远不知道什么时候它会拯救一顿饭。如果烤箱开着，我会放任何能烤的东西——南瓜意面、红薯、番茄、花椰菜、苹果、大黄。

©K Martinko——一边观看足球训练，一边享用美味的菠菜芝士米饭

《晚餐新方式》让我认识了两个革命性的配方-腌红洋葱和香菇。这两份菜谱的描述都承诺会有神奇的效果，而且它们非常正确。这两件简单的事情让每一顿饭更上一层楼。Charmoula是一种类似香蒜沙司的香料，由香菜、欧芹、大蒜、橄榄油和醋混合而成。在早餐的煎蛋上撒上它，和鹰嘴豆拌在谷物沙拉里，淋在烤蔬菜上，搅拌在汤里，放在汉堡上，都是美味。前途无量。酸甜洋葱可以搭配玉米饼、鸡蛋、沙拉、三明治等。

我一直在努力研究基本的烹饪配方-我以前理解的概念，但没有经常练习，因为我被特定的食谱分心。现在，我的家庭的大部分素食餐是由以下公式的旋转门组成的，由冰箱里的任何东西塑造:

墨西哥卷=豆类+甘薯+蔬菜+墨西哥辣椒+玉米饼

炒=蔬菜+豆腐+豆豉+米饭或面条

咖喱=蔬菜+椰奶+咖喱酱+米饭

面条=煎蛋+泡菜+面条+绿(葱、韭菜、香菜)

木豆=扁豆+蔬菜+咖喱酱+米饭

沙拉=叶子+脆脆的+颜色+柔软的+调味料(关键是口感!)

披萨=面团+酱汁(香蒜酱或番茄)+蔬菜(新鲜或腌制)+奶酪

我们的饭菜比以前更重复了，也明显不那么花哨了，但它们更令人满意了，因为我和丈夫不会因为最后一分钟做饭而疲惫不堪。