5种蔬菜我的CSA份额教会了我去欣赏

在过去的10年里，我一直是社区支持农业（CSA）共享计划的成员。我在季初预付了20周的费用，然后每周三下午买一盒有机蔬菜，里面装满了蔬菜收获了什么那天。

这不仅为我的家人提供了稳定的新鲜美味蔬菜供应，而且也证明了这是对现存各种作物的一种教育。这让我意识到，杂货店在创造选择错觉的同时，实际上提供的农产品选择非常有限。你只会得到商店认为可以销售和由于许多购物者对购买不熟悉的农产品感到不舒服，所以它不倾向于扩大业务。

相反，CSA份额反映了农民根据当地条件和设备以及他或她自己的试验意愿选择种植什么。因为他们已经付了钱，CSA共享成员别无选择，只能接受蔬菜，并决定如何处理它们。结果（几乎）总是美味可口，令人满意。

因此，有很多蔬菜已经成为我日常烹饪的一部分，这要感谢它们在我的CSA盒子里的反复出现。如果我没有这样的经历，我可能不会学会欣赏它们，现在很难想象没有它们的生活。

1.茴香

经营我的CSA的农民最近在一份时事通讯中写道，“在为社区支持的农业份额种植蔬菜超过15年之后，我们知道茴香不是每个人都喜欢的蔬菜。对于我们所有的农民来说，我们就是不明白为什么，因为我们如此热爱茴香！香酥多汁，带有甜而温和的茴香味道，茴香无论生的还是熟的都散发着光芒。”

她完全正确。茴香是一种蔬菜，如果准备得当的话，它是一种很好的止秀剂，但我花了一段时间才弄明白这一点。我喜欢和其他蔬菜一起烤，或者切成薄片加入沙拉。有时我只是生吃大块，就像我的撒丁岛东道主父亲在每顿饭结束时总是做的那样，因为它“有利于消化”

2.芥菜

不仅仅是芥末菜，还有全部的我们分享的绿色蔬菜，我不得不把它们加入我的烹饪中——塔索伊、甘蓝、菠菜、芝麻菜、瑞士甜菜。有这么多，整个夏天，我必须很好地找到大量使用它们的食谱。

据我所知，蔬菜在汤里消失得很美。它们煮熟后会收缩，非常适合塞进菲洛或蓬松糕点中，再加上羊乳酪和洋葱。用黄油和大蒜炒的时候，它们本身就很棒。但你必须快速稳定地使用它们，否则它们会变得软弱无力、粘乎乎的，而且通常不讨人喜欢。

3.大头菜

其他人可能会为茴香而挣扎，但我会继续为大头菜而挣扎。土豆和黄瓜的杂交并不奇怪，但我发现它是一种非常普通、平淡的蔬菜，从来没有真正激发过我的灵感。但是如果我不使用我每周得到的两三个，它们就会堆积在冰箱底部，所以我学会了把它们切成汤和咖喱，切成炒薯条，磨碎成沙拉和人造肉丸，然后切成棒子蘸着吃生吃。最终，我们通过自己的方式解决了所有问题。

4.蒜苔

一年中有几个星期，我会从大蒜鳞茎的顶端剪下一袋又一袋的卷曲、漩涡状的大蒜花，以加速它们的生长。它们有一种微妙的美味，是一种有趣的大蒜和葱的混合物，但我花了一段时间才习惯了。因为它们的形状不规则，所以很难清洗和切碎。现在，我期待着得到这些花葶，把它们混合到香蒜酱和腌料中，给蛋黄酱和奥利调味，切碎做成煎蛋饼、沙拉和薯条，然后洒在自制的比萨饼上。

5.卷心菜

每周我至少得到一份卷心菜，一份普通的白卷心菜或一份纳帕卷心菜。那是很多卷心菜，即使是像我这样一个五口之家的饥饿家庭。虽然它不是一种陌生的蔬菜，但我必须更加勤奋地使用它，这促使我探索新的食谱。

我们的主食是一种辣味的沙拉，我丈夫用蛋黄酱、酸橙汁和辣椒（也是从那份中）做的。孩子们喜欢吃，我们直接吃或者塞进墨西哥玉米卷。它可以保存几天，这意味着我们可以一次性使用整个卷心菜头。卷心菜切得很薄的时候，在意大利通心粉汤里也能煮得很好，炒熟后会变软，变成一道醇厚的配菜。当我感到雄心勃勃、井井有条的时候，我会做一批泡菜，这是我一直以来最喜欢用的拿巴卷心菜。