献给我最爱的烹饪书

这些书引导我走上了成为一名舒适、称职的家庭厨师的道路。

我没有很多烹饪书，但我有的那些都很珍贵。我偶尔会想，我应该编辑一下我的收藏，腾出架子上的空间，但当我看了标题、旧页和用铅笔写的笔记后，我又重新考虑了。

这些烹饪书是我的一部分。有些人从我童年的家到学生公寓再到我自己的家。多年来，它们提供了精神和身体上的营养。它们就像忠实的老朋友，是我在需要的时候可以求助的对象，我知道我一定会心满意足地离开。还有一些是新的，但充满希望。它们反映了我生活中的饮食变化(少些肉，多些香料)，是尚未被发现的食谱珍宝的宝库。

到目前为止，我收藏的最古老的烹饪书是原始的加拿大生活烹饪书我小时候妈妈用过的这本书出版于1987年，我们吃的几乎所有东西都来自这本书。我有原版的书，现在装在一个有塑料套的活页夹里，但我拿它只是为了制作圣诞经典作品，比如顶针饼干、蛋酒和tourtière。

©K Martinko -酥饼食谱是全家的最爱。

我已经买了更新版本这本书于2004年出版，封面为淡蓝色和白色。当时，我对它的特色配料感到困惑，比如海鲜酱、绿咖喱酱和墨西哥辣椒。这些原料现在随处可见，我母亲不得不在我们的小镇里花了很长时间才找到。

作为安大略南部一个古老的门诺派家庭的一员，我是一个早期的信徒多与少食谱。现在有三本这样的书，第一本出版于1976年，目标是“挑战北美人少吃一点，这样其他人就能吃饱。”食谱简单，丰盛，经济实惠。有些书幽默地过时了，但当我只有一堆豆子、一些发芽的土豆和一些软蔬菜时，它是那些最后一分钟晚餐的完美书籍。多与少能帮我摆脱任何困境。

这个系列的最新成员，简单的季节这本书于2005年出版，但它走在了时代的前面。它专注于csa式的饮食，非常符合过去几年的土食行话，有一份咖喱大头菜和豌豆的食谱，我一遍又一遍地做。与之相伴的还有我多年来收集的教会编纂的烹饪书;这里有一些令人惊讶的很棒的食谱，可能是因为门诺派是很棒的厨师(但我有点偏见)。

我收藏的新作品中有玛德胡·杰弗瑞的印度的素食我喜欢在简单的家庭晚宴上使用它，也喜欢在高档晚宴派对上使用它晚餐的新方式该网站以每周膳食计划为特色。我想我会比现在更多地使用膳食计划设计(我发现对于我的五口之家来说数量太少了，而且我非常喜欢吃肉)，但是食谱本身很棒。

然后是我的小而不断增长的素食收藏，包括Isa呢(审查在这里),素食对每个人都(审查在这里)．虽然我的家人不是素食主义者，但我们经常吃。像传统烹饪书中所有的必读素食部分所做的那样，在不依赖鸡蛋和山羊奶酪的情况下剔除动物产品的书籍是非常有用的。尤其是现在我不能吃乳制品了，这些书的烘焙部分将会有更多的用处。

我无法忘记马克·比特曼的大作，如何烹饪一切！这本书是七年前由TreeHugger的同事劳埃德·奥特(Lloyd Alter)和凯利·罗西特(Kelly Rossiter)作为结婚礼物送给我的，看起来好像已经用了几十年了。封面脱落，书页磨损，但这是一本深受喜爱的烹饪书的标志。就在昨晚，我做了这本书里最棒的芝麻酱(不含乳制品!)这是我丈夫的厨房圣经。

©K Martinko

最后但并非最不重要的是我的几本光荣的烘焙书——面包圣经作者是罗斯·莱维·贝伦鲍姆(Rose Levy Berenbaum)，这本书让我爱上了慢速发酵的炉底面包，还包含了世界上最棒的蓝莓松饼食谱(奇怪的是，只有6个蓝莓松饼，所以我每次做蓝莓松饼都得把食谱翻四倍)家庭烘焙娜奥米·杜吉德和杰弗里·阿尔福德后者是我在大学里的一项主要投资，它带给我的不仅仅是食谱;我通过那本书里的故事和照片周游了世界，现在依然如此。(葡萄牙蛋挞、黎巴嫩芝麻酱漩涡酥皮和纽约式烤薄饼都很美味。)

在我成为一名家庭厨师的过程中，这些只是我喜爱的书籍中的少数几本。其他的如上图所示，还有我的订阅好的烹饪和祝你有个好胃口每个月介绍一些有趣和新奇的杂志。

毫无疑问，每个人的收藏看起来都不一样，但这正是为什么我每次参观别人的烹饪书书架时总是那么好奇，想偷看一眼。(如果有人图蓝基在他们的架子上，我就是他们最好的朋友。)烹饪书，或者没有烹饪书，都能反映出一个人对食物的偏好和烹饪风格，而这反过来也能反映出一个人自身的情况。

毫无疑问，我的收藏会随着时间的推移而增长，无论简约主义/整理风格如何入侵我家的其他地方，它们都不太可能影响我的烹饪书书架——除非，当然，它终于摆脱了那可怕的东西库克与杰米这本书是我多年前就不该浪费50美元买的。

多亏了Maria的Speidel《厨房》杂志的文章这激发了我对食谱的反思。

你最喜欢的烹饪书是什么?