从我的花园收获储存在我的食品室里

当我从我的多托管中从森林花园和早期的野草中挑选醋栗时，我的保留年即将开始。我认为分享当前在我的家庭成长的食品室内的一些蜜饯可能有用。

我的储藏室现在就在我家后门廊的几个架子上。但我们正在改造谷仓，那将是我和我丈夫永远的家。该计划还包括一个步入式储藏室，位于厨房的东北角，它将位于石头建筑的保温围护结构之外。

即使我还没有理想的储藏室，我每年都能从花园里留下各种各样的农产品。所有都很容易保留，可以在没有压力钻孔或任何其他专业设备的情况下制造。我只有一个大锅，我用作水浴罐。（虽然我可能会考虑购买压力溃疡，但我的新款更大的垃圾桶准备好了。）

苹果蜜饯

苹果是我们在这里丰富的东西。当我们搬进来时，果园里已经有六个成熟的苹果树。每年，我们果汁很多苹果，吃了一些新鲜，并试图找到一系列不同的方式来保存休息。以下是我的厨房里的几个收藏夹：

这是我们的最爱。这是一个简单而著名的罐头菜谱，只用炖苹果，加一点水就行了;水浴在罐子里浸泡15分钟。我们尝试过添加甜味剂和/或香料。但我们喜欢吃酸味的、不加糖的厚实苹果酱。我们用它来做各种美味的菜肴，比如汤和炖菜，也可以单独使用。

我也有几罐苹果派，里面有苹果、苹果汁、糖、肉桂、姜和肉豆蔻。所有的食材基本上都是可以品尝的。我把苹果片焯一下，然后放进罐子里，加入苹果汁，而不是水。然后加工罐子25分钟。

我做了各种各样的苹果果酱、苹果果冻等。但是又滑又黏的苹果黄油在冬天很好吃。我们只剩下几罐了。我用慢炖锅熬了一夜，加入了一些糖(1杯糖，1磅苹果)和香料，直到剩下光滑粘稠的深棕色苹果黄油，然后在水罐里熬了10分钟。

我们的一些树木有传统的苹果苹果，我们也有苹果酒和苹果醋。我有几瓶苹果醋，我用于烹饪和更多的瓶子废料苹果酒醋，我用于家庭清洁和我的头发。

我制造的一些保留，如莳萝腌苹果，以及干苹果切片已经被吃掉了。我计划明年制作更加干的苹果片，以便我们持续到下一个收获，因为我们真的很喜欢那些。莳萝腌苹果我们确实享用奶酪，但可能不太喜欢它们足以批量生产。

我们的果园里还有几棵梅花一棵成熟的树，一棵年轻的替代一棵年轻的死树，我们在几年前添加了一棵老死树。成熟的树产生了很好，我们现在也来自新的补充中的一些水果。水果的味道可以变化，而且有些年份比其他人更好地吃饱。

现在，在我的储藏室里，我有几罐梅子酱，两罐梅子酸辣酱，三罐梅子辣酱(我把它加到咖喱里，并在各种辛辣食谱中使用)，还有一罐烘干的梅子。我们往往对甜李子的食谱感到厌烦，但幸运的是，李子与辣椒和香料一起也很适合做开胃菜。

我的储藏室里还有黑莓蜜饯，可以让我们撑到下一个收获季节。我还有几罐黑莓糖浆(我们用它来调制甜酒，也会淋在甜点上)和三罐黑莓果酱(用自制的苹果果胶增稠)。品脱罐子要处理10分钟。

我尝试了一些接骨木地食谱，但我们最喜欢的是制造接骨木葡萄酒。我们在几个月后尝试过这个，并没有那么印象深刻，但在一年多的时间后，它成熟并品尝了一个体面的红葡萄酒。

森林花园里还有大量的红醋栗和黑醋栗。红醋栗现在发红了，所以我们很快就能进货了。但我的储藏室里还有一罐酸红醋栗果冻(味道很好)，还有三罐混合浆果蜂蜜糖浆。

树莓是我们最喜欢的水果之一，我们大多吃新鲜的树莓，也会在冰箱里放一些新鲜的浆果。然而，去年我做了几罐简单的覆盆子果酱。不过现在这些都没了，所以我需要再做一些，以撑到明年。

我的森林花园里有很多鹅莓，但我必须承认我们全都是我去年所做的一切。幸运的是，我即将再次收获鹅莓。我将涵盖我在下一篇文章中与这些人打算做什么。

我的储藏室里当然还有其他东西。但这些是我们每年保存森林花园果实的一些主要方法。