素食者，一个月的素食主义挑战，超过50万参与者

Veganuary是一年一度的挑战，在一月只吃纯素食。它于2014年首次在英国推出，有3300人承诺在31天内不吃任何动物食品。自那以后，Veganuary迅速发展，2021年是迄今为止最大的一年。

到目前为止，已经有创纪录的53.7万名参与者报名，超过了主办方今年达到50万人的目标。相比较而言,《卫报》报道“去年有创纪录的40万人报名参加了该活动，而2019年和2018年的报名人数分别为25万和17万。”

主要零售品牌都加入了2021年的活动，这进一步传播了消息。英国超市特易购首次在电视和广播上播放广告，宣传素食主义。阿尔迪、阿斯达和冰岛食品商也专门为报名参加这项挑战的人提供了信息和资源页面。玛莎百货甚至制定了一份为期31天的素食餐计划。Nestlé的一位首席执行官也鼓励所有员工注册。

这项运动已经在美国流行起来，截至1月5日，已有8万名美国食品品牌注册提供折扣和促销给受试者。Veganuary的国际传播和营销主管Toni Vernelli向Treehugger表示，这些美国公司的参与“是一项巨大的成就，因为我们在美国才活跃了两年。”

当被问及为什么今年对Veganuary的兴趣如此高涨时，Vernelli表示，新冠疫情对Veganuary有直接的影响。

“许多人更加关注改善自己的健康，众所周知，植物性饮食有助于减少与严重COVID相关的一些风险因素，包括2型糖尿病和肥胖。另一些人意识到，我们对动物产品的消费和对自然的破坏与大流行病的爆发密切相关，所以他们采用植物性饮食来减少未来大流行病的风险。对于一些人来说，这是一个机会，采取积极的行动，在如此多的事情是我们无法控制的。”

毫无魔法的天数,需要创建一个习惯,但吃植物性连续整整一个月肯定是足以给人的感觉如何,他们最喜欢的素食食品是什么,如何让他们,为什么饮食过渡是重要的。当一个人在家里吃得更多的时候，改变和控制饮食也会容易得多。

瑞银投资银行的发言人安德鲁·斯托特对植物性饮食进行了研究，告诉《卫报》许多人担心他们会不喜欢以植物为基础的肉类替代品的味道，并担心一些食品的过度加工性质和增加的成本。但一旦他们开始吃，他们就会迅速皈依。瑞银(UBS)发现:

根据瑞银集团对英国、美国和德国的3000名消费者的调查，在2020年3月至11月期间，尝试过替代产品的人的比例从48%上升到53%。研究还发现，在尝试以植物为基础的肉类替代品的人中，有一半至少每周继续食用它们。”

换句话说，素食节期间形成的习惯不会完全消失。即使参与者不坚持完整的植物性饮食长期,他们可能会更倾向于接受“flexitarianism”或“reducetarianism”展望未来,减少肉类的摄入与植物性食物取代——这本身就是一大进步的植物性饮食运动。

现在已经是一月份了，但是尝试素食主义永远都不晚。了解更多或注册素食者网站在这里．