基于虚拟植物的烹饪培训计划在英国启动

随着地球变暖，人们对植物性饮食的兴趣也随之升温。为了减少碳足迹，越来越多的人选择减少肉类和奶制品的消费量。每年导致880多亿只动物死亡的动物农业据估计产生了约15%的全球温室气体排放，因此素食主义、素食主义和减量主义成为减轻人类对地球影响的最有效方法。

这种转变主要局限于人们的家庭。机构厨房和餐饮运营已经落后，继续提供他们一直提供的以肉类为中心的传统菜肴，同时仍然负责喂养大量的人。英国国际人道协会（HSI/UK）希望改变这一趋势，让更多的机构加入到以植物为基础的潮流中来。

为了做到这一点，它推出了一个新的虚拟烹饪培训项目，名为提出食品这将教会机构及其内部厨师如何使用蔬菜、种子、坚果和蛋白质替代品，使肉类和奶制品看起来绝对过时，以及他们需要开发美味和营养的植物为基础的菜肴在舒适的自己的厨房，“正如在新闻稿中所描述的，因为它是在线提供的，现在可以访问英国各地的厨师谁可能无法参加一个亲自培训研讨会。

从新闻稿中：“该视频研讨会由HSI/UK的Forward Food厨师兼著名美食作家Jenny Chandler领导，由四个工具包组成，探索植物烹饪的关键方面：鲜味、质地、豆类、谷物和种子。作为培训的一部分，HSI/UK还计算了从肉类和奶制品菜单转向更多植物菜单的厨房的温室气体节约。”

“前进粮食”项目经理查理·胡森(Charlie Huson)告诉“拥抱树木者”(Treehugger)，在世界上最大的气候变化会议COP26即将于今年11月在格拉斯哥召开之前的几个月里，该项目有着更大的相关性。

“这是一项非常重要的倡议，帮助各机构帮助英国人为地球吃东西。减少肉类和奶制品的消费是我们减少碳足迹的最美味和最有效的方法之一，通过在一个新的虚拟和互动平台上启动我们的Forward Food培训，我们可以在英国培训更多的厨师。不可否认，多吃植物食物也会带来不可思议的健康和动物福利，所以植物性食物在英国的食堂和厨房越来越受欢迎也就不足为奇了。”

HSI/UK的一位发言人向环保主义者解释说，尽管纯素食主义在全球流行，但在接受植物性烹饪方面，烹饪教育却落后了:

“(主流)课程仍在很大程度上围绕着以肉和鱼为主角、以蔬菜为配菜的做法。传统厨房的等级制度也是如此。然而，随着像Forward Food这样的项目强调蔬菜作为主要食物的潜力，以及更多的餐厅要求厨师烹饪有创意的植物性菜肴，我们相信学校将别无选择，只能调整其课程以适应不断变化的烹饪环境。”

远期食品已经与许多机构合作，包括牛津、剑桥、朴茨茅斯、斯旺西和圣安德鲁斯等大学。它的最大成功来自温彻斯特大学，自从2015-16年进行基线评估以来，该公司成功地将二氧化碳排放量减少了近40%。issions总共节省了176968千克二氧化碳当量，这“相当于让63辆汽车在一整年的时间里不上路！”！由于肉类采购量的减少，在过去四年中，他们还拯救了684多条动物生命。

通过培训，厨师们对植物性饮食有了一种前所未有的欣赏。HSI/UK告诉Treehugger，“当我们培训厨师并向他们介绍令人满意的植物性口味和质地时，我们看到他们对素食食品的看法如何变化。我们见证了厨房里令人难以置信的兴奋，厨房里有美丽美味的植物菜肴。许多大学，如温彻斯特大学，都报告了该计划的成功，并要求进行后续培训，以进一步扩大植物餐的选择。”

这是一个听起来很棒的倡议，由于它的虚拟设计，现在将被广泛使用。你不需要成为一个专业的厨师，就能接触到一些让植物性饮食如此美味的美味食谱:去看看吧在这里.