锡兰和肉桂有什么区别？

肉桂——一种迷人的香料赤热他们的腿和肉桂面包，他们的名字-已达到超级食品的地位，由于其独特的功能许多健康益处. 科学家告诉我们，经常食用肉桂有可能降低血糖，帮助消化，缓解关节炎，降低胆固醇，甚至预防老年痴呆症。

但是现在，研究人员警告说，太多的香料可能会导致肝脏损伤。肉桂是最常用的一种肉桂，含有高水平的香豆素，这会给负责身体过滤过程的器官带来麻烦。事实上，欧盟已经为食品中香豆素的最大含量制定了指南。在丹麦，食品主管部门限制肉桂的用量可用于全国著名的肉桂漩涡，引起了面包师和糕点食客的“肉桂万岁”的大喊，他们认为改变传统食谱会产生一种不那么美味的糕点。

与此同时，德国联邦风险评估研究所（Federal Institute for Risk Assessment）警告说，经常食用肉桂的人（132磅的成年人每天食用肉桂超过两克（0.07盎司））可能有肝损伤的风险。当然，这引发了人们如何获得肉桂的问题。他们撒的肉桂是适量的吗？还是他们吃了太多的丹麦菜？

锡兰肉桂对健康的益处

这就是锡兰肉桂的来源(肉桂verum)出现在画面中。

锡兰肉桂生长在斯里兰卡、马达加斯加和塞舌尔，而桂皮则来自印度尼西亚和中国。锡兰肉桂也被称为“真正的肉桂”，它很贵，因此使用频率低得多;除非有相应的标签(和定价)，否则你的超市很可能会购买桂皮。

肉桂是一种更常见的对健康有益的研究；但是科学家们说锡兰肉桂在高剂量下可能比肉桂更安全。（虽然FDA认为肉桂和锡兰肉桂对人类食用是安全的，但具体数量并未提及。）

最好的肉桂选择

发表在《农业和食品化学杂志》上的一项研究对美国市场上出售的肉桂进行了测试，发现肉桂中含有“大量”香豆素，但锡兰肉桂中只有微量香豆素。研究平均而言，肉桂粉的香豆素含量是锡兰肉桂粉的63倍，而肉桂棒的香豆素含量是锡兰肉桂棒的18倍。

如果你决定大量使用肉桂，“你确实需要使用锡兰，因为它会降低你的肝损伤风险，”美国营养与营养学学会女发言人安吉拉·吉恩告诉记者《华尔街日报》.

“从安全的角度来看，锡兰肉桂更好，”肉桂同意研究员Ikhlas A. Khan是密西西比大学药学院天然产物研究中心的副主任。

那么，如何区分两者呢？锡兰（上图，左图）不像前面提到的那样常见，也更贵。锡兰的颜色也更浅，味道也更淡、更亮，而且味道也不太辣粉状这两种类型是无法区分的（虽然锡兰通常会被贴上这样的标签，以证明其价格），但在棍棒形式，他们看起来不同；决明子（上图，右）由一层厚厚的树皮组成，而锡兰的树皮更薄，看起来更像纤维。