如何自制蜂蜜酒

米德在美国正经历着复兴，如果你想尝试，你可以在家里做一批。

由…的混合物制成的蜂蜜蜂蜜酒是人类已知的最古老的酒精饮料。早在葡萄酒和啤酒出现之前，就有蜂蜜酒。

米德的历史

第一个考古证据文学爱好者们可能会记得，在经典故事《贝奥武夫》中，蜂蜜酒是丹麦战士的首选饮料。事实上，在其他文学作品中，蜂蜜酒也经常被提到是英雄的首选饮料。

在希腊，蜂蜜酒被认为是一种神圣的饮料——“众神的饮料”——并被认为具有神秘的特性。在欧洲，蜂蜜酒被用作药物，并与各种草药和香料混合，以对抗某些疾病。在那些葡萄容易制成葡萄酒的地区，它的受欢迎程度有所下降，但自那以后，作为葡萄酒的替代品，它又卷土重来。

如何制作

打开你内心的奶瓶，自己装瓶

从一些非常简单的原料开始:蜂蜜，水和酵母。当然，你还需要一些工具来自制蜂蜜酒:一个酿造工具，一个大塑料桶，一个玻璃大瓶子，一个大罐子，一本蜂蜜酒制作书，来回答你关于自制蜂蜜酒的所有问题。

确保你所有的工具都彻底消毒了。这意味着要么用热水煮沸，要么用特殊的酿酒消毒剂或漂白剂清洗，然后漂洗。给你的工具消毒这么重要的原因是什么?即使是最少量的细菌也能破坏一整批蜂蜜酒。

要制作6加仑的蜂蜜酒，在一个大锅中煮沸1.5加仑的水，然后在离开炉子后加入大约1.5加仑的蜂蜜。(有些人建议直接将蜂蜜加入沸水中，但也有人认为这种方法会破坏蜂蜜酒的花香味道。)在这一点上，你也可以添加水果或香草来给你的蜂蜜酒添加不同的味道。你可以直接将切碎的水果加入混合物中，或者在加入之前将草药放入一个棉布袋中。

再加三加仑的冷水——过滤水或者泉水，这样里面就不会有氯了。测量水的温度，在65-75华氏度之间加入酵母。就像烘焙一样，如果水太热或太冷，酵母就不会激活，发酵过程就不会发生。一些药商还建议增加酵母劲量来增加营养成分

此时使用比重计将帮助你破译蜂蜜酒的酒精含量。然后轻轻搅拌，使其混合均匀，并密封顶部。如果你用的是塑料桶或玻璃罐，你需要在发酵过程开始后的24小时内，在发酵过程的顶部设置气闸，让空气逸出。

这种混合物应该发酵一个月左右，这时你可以开始“搅拌”过程，或者将混合物虹吸到第二个容器中，在第一个容器的底部留下沉淀物。然后再盖上一个气闸，让蜂蜜酒再坐一个月甚至更久。这次，你可以把蜂蜜酒用吸管吸进瓶子里，然后用软木塞塞住。

一开始可能会让人望而却步，但任何一个自己动手的人都知道——即使是最复杂的任务，在YouTube上看个视频就能搞定。这里有一段视频可以帮助你了解制作蜂蜜酒的过程: