我们未来的饮食会依赖实验室生产的食物吗？

George Monbiot当然是这么认为的，他认为这是一种可取之处。

George Monbiot说，我们在争论以植物和肉类为主的饮食是在浪费口舌。环境作家认为食品的未来在于实验室培育的技术而且，在未来几十年内，我们所知道的整个农业产业——牧场和CAFOs（集中动物饲养业务）——将变得无关紧要。

这是一个大胆的主张，可能会让很多人感到不舒服。事实上，我在《卫报》上读到Monbiot的文章时，对其持相当的怀疑态度，但他提出了一些有趣的事实。农业正在破坏自然环境，而政府未能控制这种破坏。他引用了粮食和土地使用联盟的研究，该研究发现，“政府利用其财政工具直接支持扩大更健康、更有营养的食品供应”的例子为零。他描述了各种即将发生的灾难，这些灾难最终可能会冲击食品供应网络。

“通过同步热浪和其他影响，气候崩溃可能会导致科学家所说的‘多重粮仓失效’……一场全球性的土壤危机威胁着我们赖以生存的基础，因为大片可耕地由于侵蚀、压实和污染而丧失了其肥力。对农业至关重要的磷酸盐供应正在迅速减少。昆虫寄主威胁着灾难性的授粉失败…工业捕捞正在导致世界各地海洋的生态崩溃。”

那么，Monbiot认为什么可以取代传统食物呢?他是实验室培养蛋白质的支持者，也就是芬兰公司生产的产品太阳能的食物这看起来像面粉，但含有50%的蛋白质，通过从空气中吸收二氧化碳制成。虽然发酵通常依靠植物糖来喂养微生物，但Solar Foods的工艺将其替换为碳，从而切断了农业原料与农业生产的联系。

FastCo去年报告说:“该过程使用太阳能在生物反应器中通过电解水来分解水，产生氢气，给微生物提供能量，同时也给它们提供碳。这些微生物生产的食物由大约20-25%的碳水化合物、5-10%的脂肪和50%的蛋白质组成。”

蒙比奥特认为，这种面粉可以成为几乎任何东西的新原料：

“在未加工状态下，它们可以替代目前用于数千种食品中的填充物。当细菌被修饰后，它们将产生实验室生长的肉、奶和蛋所需的特定蛋白质。其他调整将产生月桂酸（再见棕榈油）和长链ω-3脂肪酸（你好实验室生长的鱼）。这些碳水化合物当蛋白质和脂肪被提取出来后，剩下的可能会取代从意大利面到土豆片的一切。”

当然没有那么简单。毕竟，人体的营养需求是复杂的，食物不仅仅是各种各样的组成部分;它是一种比各部分之和更伟大的东西。一位持怀疑态度的评论者说，

“包括人类和我们自己的微生物群在内的各种生物所需的微量营养素及其组合的数量不计其数。我们千方百计利用微生物来生产蛋白质，并取代目前农业生产的大部分碳水化合物和脂肪。但切断了人类消化和生活环境之间的联系。”“我不会让你冒险的。”

此外，我们还要付出额外的心理代价，即不再把我们周围的世界视为食物和丰富的来源，而这是我们在进化过程中几千年来一直做的事。这并不是说我们不应该寻找替代品，因为目前的农业方法显然是不可持续的，但认为我们可以仅靠实验室种植的食物(不包括水果和蔬菜)就能成功维持生计似乎有些牵强。另一方面，在过去的半个世纪里，食物发生了巨大的变化，我们现在吃的东西是上几代人都认不出来的，所以谁知道呢?

尽管如此，这是一个有趣的建议，我鼓励你阅读全文在这里．