为什么厨房会步缝纫机的后尘

几年前我们描述了婴儿潮一代的房子那里有一个“凌乱的厨房”，一个小房间里有各种小电器，人们在那里做着如今人们真正会吃的东西:用微波炉加热晚餐，给Kuerigs加油，烤鸡蛋。正如《哈佛商业评论》(Harvard Business Review)的顾问埃迪•尹(Eddie Yoon)所指出的，烹饪正被缩减为“一种少数人只在某些时候做的小众活动”。Yoon写道:

我认为烹饪和缝纫很相似。就在20世纪初，许多人还自己缝衣服。今天，绝大多数的美国人购买别人生产的衣服;少数仍在购买织物和原材料的人主要是出于爱好。

他肯定不是第一个思考这个问题的人;早在20世纪20年代，人们就在想象“不用做饭的家庭”。马特·诺瓦克在《古未来》杂志上解释道电话正在改变一切，引用1926年《科学与发明》杂志上的一篇文章:

正如杂志解释的那样，现在已经开始做一些革命性的东西：家庭送货上由电话订购的食物。那些没有传统厨房的人（或做饭时间）能够通过电话轻松进行订单，并在一小时内收到膳食。在这个实验中，英格兰的超过5,000个家庭在这个实验中，杂志肆虐。毫无疑问，美国人很快就会从纽约享受这项服务到旧金山。

在北美，准备的食物进入了另一个方向，许多人将他们的烹饪外包给冻结人们加热或以后的食物，微波炉。但对于这些日子来说，对于许多人来说，即使是Nuking的晚宴也是太多的工作，因此优雅的食物送餐服务和“云厨房”的爆炸，只有餐馆，只为送货提供食物。越来越多的人一直在吃，它是“在消费者，食品公司和行业分析师的方式改变饮食模式只是开始理解，而这些变化对食品企业和家庭的影响深远，因为服务蔓延到更多该国的部分地区，“据华尔街日报称．

一位四个孩子的父亲告诉《华尔街日报》，这让他有更多的时间和家人在一起。“我们以前每个周六都去杂货店，每个周末都出去吃一次饭。现在全部交货了。价值是无价之宝。”一位年轻女性说:“这比用剩下的百吉饼和多力多滋做一顿饭更健康。”

年长的人和那位年轻的女士没有太大的不同;我记得我已故的母亲晚餐会吃一片吐司或者一点瘦菜鸡，仅此而已。购物和做饭对一个人来说是困难的，而且人们通常不会这么做，而是吃自己吃剩的百吉饼和多力多滋。

云厨房的繁荣可能会改变这一点。一人做饭很贵，但多人做饭效率更高。瑞银投资银行的一项研究他说:“专业烹饪和配送的总成本可能接近家庭烹饪的成本，如果考虑到时间的话，甚至超过家庭烹饪的成本。”

据商务内幕，瑞银报告还使用缝纫机类比：

对于持怀疑态度的人来说，想想缝纫和服装生产的类比。一个世纪以前，许多家庭在现在发达的市场上生产自己的衣服。从某种意义上说，这是另一种家务。对大多数人来说，从商人那里购买成衣的成本高得令人望而却步，而生产服装的技能则存在于家中。工业化提高了产能，成本下降。供应链被建立起来，大众消费紧随其后。一些相同的特征在这里发挥作用:我们可能正处于工业化生产和配送的第一阶段。

让机器人来帮你。

还有其他高科技的选择可能会使老年人的生活更容易，他们现在和任何人一样精通科技。几年前我们写了关于六月，“认为自己是电脑的烤面包机烤箱。”我当时指出，我们将生活在更小的空间里，“带烤箱的大炉灶即将过时，小型、可移动和可储存的电器将取而代之。”

现在，June与Whole Foods公司达成了一项协议，并将食谱编程到机器中，这将“允许用户自动制作30多种食品，从柠檬百里香的新鲜鲑鱼到猪肉和茴香香肠，再到冷冻蔬菜混合食品，在Whole Foods Market商店出售。”谁知道呢，也许很快你就能让Alexa订购，让亚马逊送货了。

有许多upsides，主要是老年人可能会吃更健康的饮食。最大的下行可能很可能是包装的浪费;也许如果它全部标准化，那么下一个送货人可以将菜肴带回洗涤和重用。然后，它可能会提供使用更少的能量，占用更少的空间，创造较少的浪费和创造更多工作。

顾问Yoon声称人们分为三组：只有10％的爱，讨厌它，45％，45％容忍它，因为他们必须这样做。10％的人将永远希望他们的大厨房。但我怀疑其他90％的送货服务市场将是一个大市场，特别是作为巨大的婴儿潮一群队员年龄，随着越来越多的人独自生活。对于他们来说，厨房是缝纫机的方式。