为什么我一年后一年才能保持自制果酱

“当你可以在商店购买廉价时，为什么你打扰果酱？”我最小的儿子上周提出了一个优秀的问题，因为我站在一个潮湿的下午的泡泡果酱上。在那一刻，我并不特别热衷于此;它很热，粘稠，我更喜欢和我的孩子在海滩上。但桃子一直坐在厨房柜台上几天，并完全成熟。果蝇正在徘徊，我知道我需要尽快完成这项工作而不是稍后。

在回应之前，我不得不考虑我的回答。“我这样做有很多原因，”我说，然后推出了一个似乎迅速弄坏他的解释，因为他此后不久改变了这个问题。但我并没有停止仔细考虑它 - 这是一个如此好的问题 - 我怀疑Treehugger读者也喜欢考虑这种事情。

第一个和最明显的答案是让我自己的果酱以一种让我和我的家人在全年继续吃它的方式的方式捕获本地季节性水果。当我在商店购买果酱时，通常使用进口水果或在另一个国家制造。让我自己的意思是我知道水果来自哪里，有时甚至是谁的农民，究竟是什么都在果酱中。它教导了我的孩子，只有在一年中的某些时候可用某些水果，如果你错过了收获的机会或者以最佳的成熟购买，你在明年到明年的运气。

我可以自己做果酱重复使用相同的玻璃瓶一年又一年。这是令人满意的零浪费和无塑性的立场。这意味着在我的回收站中的容器较少，没有塑料密封，在商店购买少一点。我所要更换的只是密封盖。

用我的手做美味的食物让我的家人整个冬天都很喜欢。烹饪是一项我喜欢的动手、实用的生活技能，它与我整天在电脑前做的更理性的写作和编辑工作形成了可喜的对比。我还可以按照自己喜欢的方式制作果酱——松松的，像匙状的，不像商店里买的果酱那样粘稠，像果冻一样，基本上只能压在吐司上;我更喜欢运球。

最后但并非最不重要的是，每年夏天制作果酱的行为将我连接到一个根深蒂固的家庭传统。我回忆了我的祖母，阿姨和母亲搅拌了数十个罐子草莓，杏，梅，接骨木浆果 - 以及“放弃”大量的其他蜜饯。我记得在祖母150岁的农舍的冷库中，抬头看着夹子上的彩虹，在架子上，她的辛勤工作证据和对节俭和粮食安全的承诺。

我的孩子们成长在一个非常不同的世界比我的祖母和我,但我仍然希望他们知道进入保存食物,美味的味道,和它连接他们的食品供应链日益工业化和隐藏的视野。我们不是要搬到一个农场,开始提高自己的动物或有机蔬菜在任何重要的规模增长,但将蒲式耳的水果和蔬菜在我们家里保存和冷冻每年只是一种缩短食物链和接近订阅我们的土地。所以我坚持不懈，一年比一年做得更好、更有效率。

当然，我的六岁的儿子几乎没有一个，尽管他在关于他曾奶奶冷窖的故事中的困扰。然后他要求品尝果酱，我只是舀到一个板上检查它的一致性。当他舔勺子时，看着他的脸照亮了所有的汗水工作。“妈妈，它像夏天一样味道！”他宣称。

也许这是他所需要的唯一答案 - 自制果酱就像把炎热的夏天那天打包到一个罐子里，这样你就可以在整个世界冻结时享受这个月。它不能比这更好。