谁发明了鳄梨沙拉酱?

也许没有比牛油果更完美的食物了，马上就彻底腐朽了，但是绝对健康；2012年，美国消费了16亿个鳄梨，这一事实支持了这一观点。

仅在超级碗期间，就有1200万磅鳄梨被制成了鳄梨酱;五月五日节(Cinco de Mayo)和独立日(Independence Day)，人们会吃掉更多大块的绿色蘸酱。我们已经成为一个热爱鳄梨酱的国家。

我们大多数人第一次接触鳄梨酱是在墨西哥食物的背景下，但它是从哪里起源的呢?

鳄梨酱的历史

恰到好处,墨西哥。我们应该感谢阿兹特克人，他们是14世纪到16世纪统治墨西哥中部的美国土著民族。虽然狗、蚱蜢和蠕虫是阿兹特克文化的主食，但他们也沉迷于一些在文化上更适合我们的东西巧克力和鳄梨沙拉酱。

鳄梨(Persea americana)——味道像蔬菜，但从植物学上讲是水果——可以追溯到公元前7000 - 5000年，原产于墨西哥中南部。考古证据显示，早在公元前750年就有人种植牛油果树了

当西班牙人在16世纪遇到阿兹特克帝国时，当地人正在制作一种名为“ahuaca-mulli”的酱料，意思是“鳄梨混合物”。“鳄梨”这个词来自古阿兹特克语“ahuacatl”，意思是“睾丸”(这个词可能不是我们自己想到的，但现在我们知道了)春药的作用是有意义的）.西班牙人把“ahuacatl”变成了“aguacate”，我们又把它变成了“avocado”——“ahuaca-mulli”变成了“guacamole”。

鳄梨在美国

1696年，亨利·斯隆爵士在英语中第一次提到了牛油果。1871年，牛油果树被成功地引入了加利福尼亚。到20世纪初，那里的种植者预见到一个巨大的商业作物，到20世纪50年代，金州种植了大约25种不同的牛油果。20世纪30年代，牛油果之王哈斯(Hass)被发现;它仍然是最受欢迎的(坦率地说，也是最梦幻和美味的)。非常适合做鳄梨酱。

据大多数人说，这道菜的古代版本最初是用捣碎的牛油果、红辣椒、西红柿、白洋葱和盐做成的。如今，典型的食谱包括酸橙和香菜，不过有很多不同的做法;一定要从成熟的牛油果开始，向阿兹特克人致敬。