什么是僧果?

最近僧侣果风靡一时，这要归功于人们对非化学甜味剂替代品的不断探索。

人造甜味剂在食品中使用已有100多年的历史。在过去的30年里，联系已被发现摄入一些人造甜味剂和实验鼠患某些癌症之间的关系。根据同样的研究，这些风险不会转化为人类，人类必须摄入大量的甜味剂才能发现任何相关性。然而，人们一直在寻找一种天然替代品，以替代三氯蔗糖、阿斯巴甜和糖精等人工甜味剂。

糖和人造甜味剂的替代品

甜菊糖就是这样一种天然的甜味剂，甜菊糖是从南美洲种植的一种植物中提取的，2008年作为一种甜味剂进入美国市场。最近，我们看到了从僧果中提取的甜味剂。你说什么水果?

僧果原产于中国和泰国，是一种绿色、圆形、像瓜的水果，生长在一种被称为罗汉果的藤蔓上，以20世纪30年代国家地理学会的总统命名资助一次探险去找水果。在中文里，它被称为郭罗汉．据说是零卡路里的甜了500倍比糖。

培养历史

俗称僧果是因为据说最早是13世纪由中国的僧侣使用的。今天,它仍然是用于其药用价值——水果本身被认为有助于治疗咳嗽和喉咙痛,也被认为促进长寿(可能因为它是在中国本土地区通常有大量的居民100岁或更多)。

虽然僧果在中国治疗疾病已有数千年历史，但经加工的商业版本在市场上相对较新。这是因为，尽管苦瓜很甜，但苦瓜有一些干扰性的味道，这抵消了实际水果用作甜味剂的能力。1995年，宝洁公司(Procter and Gamble)为一项工艺申请了专利，该工艺可以消除干扰味道，并从这种水果中提取有用的甜味剂。

寻找僧果

Monk fruit extract现在在美国以几个品牌出售，其中一个是Nectresse(来自给你带来Splenda的人)。瞥一眼Nectresse的成分列表就会发现:赤藓糖醇(一种糖醇)、糖、和尚果提取物和糖蜜——这意味着你得到的产品并不像你希望的那样天然。我发现的最“天然”的僧果甜味剂是生和尚水果它只含有葡萄糖和僧果提取物——虽然还不完美，但已经达到了。

总的来说，人们对僧果甜味剂的反应是积极的，尽管有人说它给你留下的余味不是那么令人愉快(虽然没有很多人抱怨的甜菊糖的余味苦)。

如果你想在减少卡路里的同时满足你对甜食的喜好，那么僧侣水果甜味剂可能是你的答案。如果你在寻找未经加工的甜味剂，那么寻找真正天然的甜味剂就必须继续下去。