关于葡萄干和杀虫剂的真相

每年我们报告环境工作组购物者生产农产品的杀虫剂指南，其中列出了最多农药残留物的12项生产和最少的15件物品。在两种水果和蔬菜中都有定期出现的展示，但今年美国农业部数据显示出惊喜的灵感：葡萄干。

这是自2007年以来的第一次，美国农业部包括葡萄干在其对农药残留的测试中，结果是“令人震惊”，艾滋病毒理学家和报告共同作者，托马斯·冈根，博士学位。他写：

“在分析的670个常规的葡萄干样品中，99％的阳性为至少两种农药测试阳性。平均而言，每种样品污染超过13种农药，一个样品有26个农药。”

EWG没有将葡萄干列入他们的“12种受杀虫剂污染的食品”名单，因为该组织没有将加工食品(即使是干果等最低程度加工的食品)列入报告。但是因为农药的重量很大，他们决定看看葡萄干和新鲜农产品相比会怎么样。加利根说，“在再次进行分析后，我们发现，如果把葡萄干包括在内，它们将排名第一。葡萄干的排名将远远高于新鲜葡萄，后者将排名第七。”

他写道，底线是:“葡萄干是市场上最脏的农产品之一——甚至一些有机葡萄干也受到了污染。”

根据美国农业部的数据，与传统葡萄干相比，有机葡萄干上的农药检测频率通常较低，但也并非总是如此。对于某些农药，有机葡萄干和传统葡萄干没有区别。加利根写道:“在传统葡萄干和有机葡萄干中，联苯菊酯和毒死蜱被检测到的频率差不多，水平相当。”在其他农药中，77%的有机葡萄干样品被联苯菊酯污染，62%被戊康唑污染。他补充说:“这两种化学物质对动物具有发育神经毒性，被环境保护局列为可能的人类致癌物。”

我问嘉古博士关于有机葡萄发现的农药残留物。他在电子邮件中向我解释了，必须在没有杀虫剂的情况下培养和处理的有机葡萄干。但是，“在USDA数据集中，在有机葡萄项上检测到许多农药残留物。杀虫剂的确切来源仍然不清楚。”

“由于在常规农业中喷洒农药的广泛喷涂，其中一些农药可能从附近的农场漂移，或者在加工设施中可能已经过污染，”他补充道。

通常生产的葡萄干的另一个问题是它们通常用有毒气体熏蒸，以控制储存期间的害虫。USDA不测试熏蒸剂残留物，但EWG注意到它们可以在治疗后留在食物中。

传统葡萄干最安全的替代品是什么?

EWG建议在传统的有机葡萄干上推荐，因为它们确实证明有较少的农药残留物，它们不能昏迷。但这里还有一些解决方法。即：

有机水果和李子

加里根博士告诉我，“最终，对于试图限制自己饮食中农药残留接触的消费者来说，有机食品是比传统食品更好的选择，而梅干，无论是有机的还是传统的，都是更好的干果选择。”根据美国农业部的测试，梅干的农药含量远远低于传统葡萄干和有机葡萄干。”

李子!真是个好主意。下面是梅子上的数字:

只有16%的传统梅干被检测出两种或两种以上的农药阳性，相比之下，传统葡萄干和有机葡萄干的这一比例分别为99%和91%。
普通的传统葡萄干只检测出一种农药阳性，而普通葡萄干超过13种农药阳性，有机葡萄干4种农药阳性。
在单个修剪样品上检测到的最大农药数量为4，与常规葡萄干和有机葡萄干上的12种相比。
50%的传统李子没有可检测到的杀虫剂，相比之下，只有1%的传统和有机葡萄干。

自己做葡萄干

虽然很高兴开始加入梅干的混合物，但我对自制葡萄干很感兴趣。你可以用新鲜漂亮的有机鲜食葡萄，也可以用陈年的有机鲜食葡萄，如左图所示。这就变成了下面右边的葡萄干，在这篇文章的顶部。这再简单不过了(即使它不是超级快)。

我的方法:将烤箱预热到华氏225度(约摄氏225度)。或者使用羊皮纸或锡箔纸。把葡萄摊开;烘烤约4小时，偶尔检查一下，以确保它们干燥均匀。

这一切都取决于您从中开始的葡萄。有时四个小时有足够的时间，在其他场合，它们可能比你想要的更加丰满（但是亲眼：丰满的葡萄干是崇高的）。有时候我会把散热器转过来，让它们坐在烤箱里几个小时，因为它冷却下来。

(当然，四个小时的烘烤在温暖的月份是不现实的;维基百科解释如何使晒干葡萄干或使用脱水器而不是烤箱。）

结果是如此善良;温柔和美味。上面的批次是用麝香葡萄制成的，其花卉甜味甜蜜的锅。但无论你使用的任何品种，新鲜制造的葡萄干都是来自商业常规葡萄干的远远哭泣。并鉴于让自己控制葡萄品种，农药负荷和当地水果采购的控制，您可能永远不想再次购买普通葡萄干。