17个顶级臭奶酪

你是否喜欢身上的体味，脏兮兮的袜子和衣物的酸味，还有谷仓里飘来的食物?如果是的话，这就是你的清单。

尽管很多奶酪可能有一点辛辣，但在臭奶酪领域，洗皮奶酪家族的荣誉最高。在发酵过程中，这些奶酪的外皮会用盐水、白兰地、葡萄酒、啤酒甚至梨苹果酒等清洗，这样可以抑制霉菌，促进有益细菌的生长。细菌,枯草芽孢床单正是这种物质赋予了果皮香气;只是碰巧b .床单也是导致脚臭的细菌。

幸运的是，尽管有些味道渗入了奶酪本身，但大部分味道还是留在了外皮，里面的软熟奶酪或半硬奶酪的味道通常比臭脚的味道要温和。

在臭气熏天的奶酪名人榜上，以下是世界上最臭的洗皮奶酪品种。

1.质

作为法国最著名的奶酪之一，最早的卡门贝尔奶酪是用生牛奶制成的，而AOC品种的“诺曼底卡门贝尔奶酪”(Camembert de Normandie)根据法律规定只能用未经高温消毒的牛奶制成;但未经高温消毒的卡门培尔奶酪越来越难找到了一位奶酪专栏作家以浓烈的蘑菇香味而闻名，他这样描述正宗的卡门培尔奶酪:“有一丝大蒜、谷仓庭院和成熟洗衣粉的味道。”

2.Ami Du Chambertin

它由勃艮第(Burgundy)的吉夫瑞-香白丹(Gevrey-Chambertin)地区未经高温消毒的牛奶制成，果皮用马克·德·勃艮第(Marc de Bourgogne)白兰地洗过，气味徘徊在农场和“腐烂”之间……但味道是青草黄油和奶油。

3.Epoisses德勃艮地

法国埃泊塞斯村的雅克·亨纳特生产的这种牛奶奶酪通常被称为埃泊塞斯。同样用勃艮第Marc de Bourgogne白兰地冲洗过的Epoisses，因其臭味而闻名——气味太臭了，所以巴黎的公共交通系统禁止使用它——还有甜味和咸味。

4.未婚夫Des庇里牛斯山

这是一种来自比利牛斯山脉的未经高温消毒的羊奶奶酪，这种粘稠、松软的奶酪的香味被描述为“发酵”和“芳香”。

5.林堡

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这种臭气熏天的奶酪最早产自历史悠久的林堡公国，但现在也在其他地方，它是用巴氏消毒的牛奶制成的。它的香味通常被比作蘑菇和成熟的腋下。

6.勇敢du Cru

伊泊塞斯(Epoisses)的制造商贝瑟(Berthaut)也生产Trou du Cru，它经常被形容为伊泊塞斯的娇小版本。它在法国勃艮第(Marc de Bourgogne)酒中洗涤，在稻草中陈酿，这给它的体臭和酸牛奶的其他味道添加了一些酒味的谷仓院子的暗示。果皮之外是一种深受许多人喜爱的甜美、柔滑、可爱的奶酪。

7.Livarot明斯特

这种牛奶奶酪以诺曼底的一个村庄命名，是该地区最古老的奶酪之一。不要被它的香气吓到，这可能是对硬核谷仓庭院的最好描述。

8.Le帕文d 'Auvergne

产于法国奥弗涅地区的一种未经高温消毒的牛奶奶酪。除了散发着真菌气味的外壳外，还有一种温和、甜美、带有坚果味的奶酪。

9.桥l 'Eveque

关于这种产自诺曼底的牛奶奶酪，一位奶酪销售商说:“这种奶酪的味道就像发霉的地窖、谷仓和培根的味道。”有些人说它太臭了，他们把它放在外面直到可以吃的时候。

10.Raclette

虽然很多奶酪店都说这种产自阿尔卑斯山的牛奶奶酪有一种怡人的香味，但互联网上却有大量证据证明这种奶酪有一种脏脚和呕吐物的香味。

11.Robiola伦巴蒂大区

这种意大利奶酪由牛奶、羊奶或两者的混合物制成，产地就在它的臭亲戚塔莱焦附近。

12.城堡

这是一种来自奥地利的牛奶奶酪，外皮黏糊糊的，是市面上最臭的奶酪之一。它是“粗壮的”，最适合那些有强烈臭味的人。

13.Soumaintrain Berthaut

这款产自勃艮第Département de l’yonne的法国牛奶奶酪在陈酿期间，每周需要手工揉搓两到三次外皮。虽然Soumaintrain的香气相当自信，但味道相对娴静;一位卖家这样描述它:“气味刺鼻，有水果味和酵母味。”

14.Taleggio

这种意大利牛奶奶酪来自瓦利塔莱焦(Val Taleggio)地区，在陈酿期间，每周用海水清洗一次，以获得湿袜子和青草的香味;在果皮下面是一种微妙的、甜而浓烈的奶酪，比它的气味更醇厚。

15.臭气熏天的主教

这种奶酪由查尔斯·马泰尔父子公司在他们位于英格兰戴克的月桂农场制作，使用的牛奶来自稀有的格洛斯特牛的品种．它的名字不是来自它的恶臭，而是来自在白兰地中用来清洗果皮的臭主教梨。臭主教有多臭?在一场评选英国最臭奶酪的比赛中，它获得了冠军，评委们形容它闻起来像“橄榄球俱乐部更衣室的味道”。

16.Tomme de歇布

虽然这种产自法国比利牛斯山脉阿斯佩谷的生羊奶奶酪可能不是最臭的，但它的味道确实比你当地超市提供的温和的羊奶奶酪更有果敢的味道。它有青草和坚果的味道，但有一股强烈的山羊味，有些人会觉得这种味道很难闻。

17.靠近维里尔

这只来自法国北部的臭鼬太臭了，所以它被戏称为“老臭鼬”。Vieux Lille是Maroilles的一种，用盐水洗涤三个月，使其成为世界上气味最浓烈的奶酪之一。不适合心弱的人;非常适合那些认为越臭越好的人。