零酒精饮料的兴起

你可以说我们正处于一个成熟的鸡尾酒的复兴目前还没有任何迹象表明会在短期内放松下来。现在，你可以找到定制的苦艾酒鸡尾酒在你家附近的酒吧里，你叔叔的酒吧推车里，小批量的梅兹卡尔酒(mezcal)和苏格兰威士忌放在一起，甚至连酒吧里也出现了手工酿酒厂最小的城镇无处不在。

话虽如此，对手工鸡尾酒的重新欣赏并不仅仅是酒精。很多人喜欢手工切割的冰块、中世纪的低球杯和异想天开的装饰——即使里面没有幽灵在打转。虽然看起来像是喝酒，而且它的所有装备都在飞涨，《华盛顿邮报》报告称30%的美国人根本不沉迷。另外30%的人平均每周饮酒少于一杯。

千禧一代和z一代饮酒也减少了，部分原因是出于对健康的担忧，以及比起酗酒，他们更喜欢吸食大麻。自从他们的父母外出参加社交活动以来，文化也发生了转变;现在，你最坏的行为可以被摄像机捕捉到，并在几分钟内传播到社交媒体网站上。

“控制已经成为当今年轻饮酒者的一个关键口号，”全球食品和饮料分析师约翰尼·福赛斯告诉《商业内幕》。“与之前的同龄人不同，他们外出的夜晚会通过照片、视频和社交媒体上的帖子记录下来，这可能会伴随他们的余生。”

这种类型的社交媒体监控肯定是人们放下酒瓶的原因之一。“因此，过度饮酒是许多人试图避免的事情，”福赛斯补充道。

这并不一定意味着我们都成为了一个自闭的国家，而是意味着人们在寻求更健康的选择的同时仍在社交。零酒精饮料的兴起。

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全食超市称它是他们的十大食品趋势他说:“许多这些饮料寻求使用通常为酒精保留的蒸馏方法来重现经典的鸡尾酒风味，创造出一种用于混合而不是单独饮用的烈酒的替代品。可以考虑用另类金酒调制杜松子酒和奎宁水，用植物注入的人造烈酒调制人造马提尼。”

最早专门创造非酒精蒸馏酒的先驱之一是Seedlip该公司由英国农民兼设计师兼企业家本·布兰森(Ben Branson)创立。他的灵感来自17世纪的一本名为《蒸馏的艺术》(The Art of distilled drinks)的书。在这本书中，一名医生推广了非酒精蒸馏饮料的配方，旨在缓解肾结石和癫痫等疾病。

“我想改变这个世界的喝酒方式，用成熟的替代品，”布兰森告诉美国国家公共电台．“没有人会在外出时喝秀兰邓波儿(Shirley Temple)或苏打水感觉良好。我想不妥协地创造一些东西，而不是试图复制其他东西。”

这些精心制作的零酒精鸡尾酒远远超越了经常被嘲笑的，sugary-sweet鸡尾酒等．这些新的“烈酒”并不是试图模仿龙舌兰酒或伏特加，而是通过复杂的蒸馏过程、异国情调的原料和独特的味道，独立存在。

调酒界备受尊敬的行业巨头也加入了这一行列。纽约酒吧老板约翰·怀斯曼(John Wiseman)也推出了一系列零酒精瓶装鸡尾酒，名为好奇的灵丹妙药．怀斯曼告诉美国国家公共电台(NPR):“我仍然喜欢鸡尾酒，但如果我和朋友出去玩四五个小时，喝一些传统的鸡尾酒，在这期间我应该喝什么?”那些不想喝酒的顾客也应该可以有一些特别的东西。”

不仅仅是烈酒和小众产品在排除酒精。可以这么说，大品牌和啤酒厂也在跃跃欲试。安海斯-布希重新推出了限量版，Instagram-friendly迭代推出原装无酒精啤酒O'Doul's，以吸引更年轻、更有头脑的观众。

与此同时，喜力(Heineken)今年推出了“0.0”啤酒，因为他们看到“健康和健康的趋势日益增长，尤其是在年轻一代中”。他们的首席营销官约翰尼·卡希尔(Johnnie Cahill)也引用了数据，显示千禧一代饮酒减少，但仍希望社交。“在美国，30%的21岁至30岁的人上个月没有喝过啤酒，”他告诉《时尚先生》．“美国的无酒精啤酒市场相对不发达。”

对无酒精饮料的欣赏不仅仅局限于酒吧的高脚凳上。清醒的酒吧现在已经遍布全国，不仅仅是大城市，还包括堪萨斯城、圣路易斯和德克萨斯州的巴斯多普。

他们都是“清醒的好奇”运动《嘉人》(Marie Claire)杂志形容的是“那些喝酒比以前少，或者根本不喝酒，但也不是很清醒的人。”这种范围的清醒让人们可以质疑我们的饮酒文化，只有当他们真的想喝酒的时候才参与，而不仅仅是当他们感到社会压力要喝酒的时候。

随着年轻一代继续重新评估他们与酒精的关系健康趋势越来越成为主流，预计在未来一年将看到更多的非酒精饮料。当然，鉴赏力强的饮酒者仍会期待一款令人愉悦的鸡尾酒，无论是否不含酒精。Seedlip的布兰森也认为这是他们成功的关键:“如果你把酒精拿出来，它不会奇迹般地变回原来的样子。最终，这种饮料必须独立存在。”