纽约市禁止鹅肝酱

到2022年，1000家餐厅将不得不将它从菜单上移除。

纽约市也紧随其后加州的脚步并投票给禁止销售和生产鹅肝酱到2022年。长期以来，这种法国奢侈食品一直是动物权利活动家的目标，他们担心生产过程中固有的残酷。鹅被强制喂食富含脂肪的玉米糊，在20天的时间里，这种玉米糊可以使鹅的肝脏长到正常大小的10倍。活动人士说，这种做法“可能会使鸭子在被宰杀前无法行走，甚至无法呼吸。”

结果，这种脂肪肝受到了高端餐厅老板和食客的追捧，他们愿意为其丝滑的质地和浓郁的味道支付高价——90克肝脏的价格高达125美元。但曝光鹅肝的生产方法还不足以让人们对鹅肝失去兴趣;需求仍然存在，纽约市的1000家餐厅仍在供应这种食物，所以活动人士希望这一新禁令将一劳永逸地结束这种食物的消费。

不出所料，人们的反应是复杂和情绪化的。的纽约时报引用著名餐厅Tocqueville的主厨兼老板Marco Moreira说:“纽约是世界上的美食圣地。纽约怎么可能没有鹅肝呢?接下来是什么?没有更多的牛肉吗?没有更多的蘑菇?”他指责动物权利活动家“从字母表中拿走了字母——他们将从我们的厨房词汇中拿走一些餐厅不可或缺的东西。”

其他人则认为这是姗姗来迟。该法案的发起人Carlina Rivera称鹅肝是“(商业食品行业)最暴力的做法之一，而且它是纯粹为了奢侈品而做的。”里维拉还说，纽约州北部的农民不会受到禁令的伤害，因为他们“生产数十种其他产品”，尽管农民自己说他们将失去30%的生意。农民们声称，激进分子过分夸大了这种被称为“灌胃”的增肥过程，而且“有关虐待的说法被夸大了”。

这项禁令三年后才会生效，所以农民和餐馆有时间逐步淘汰它，食客也会对它失去兴趣。