枫糖浆：农民的甜蜜解决方案？

对所有相关人员来说，管理一个糖厂是一个双赢的局面。

意外的作物可能成为美国东北部农业的未来。枫树糖浆，漂亮的周末早餐最喜欢的最爱，现在被视为潜在的农业救主，原因有很多。Lela Nargi.写作民间饮食那

“2017年蓬勃发展的枫树行业 - 价值为1.4亿美元 - 也可以支持保护完整，健康的森林和森林，居住在又一天的生长，可以为我们的变暖和脱凡化的地球提供日益关键的碳和其他生态益处。“

当一片森林可以变成一片多产的糖灌木时，农民就有了经济回报，这就不鼓励砍伐土地或将其出售给开发商。钱来自糖浆的销售，以及在抵消市场上销售碳信用；如果农民选择这样做，每英亩灌木可以带来高达100美元的收入。

维持森林封面比以往任何时候都更重要，因为新英格兰在过去的世纪遭到严重砍伐，每天都在左右损失65英亩。纳尔吉报道，

"The region is on track to lose an additional 1.2 million acres by 2060. Vermont, which produces 47 percent of U.S. maple syrup, is losing 1,500 acres of forest a year. New York, [which] produces 20 percent of the country’s syrup... has also seen a 1.4 percent decline from 2012 to 2017."

由于农民离开其他农业产业，例如小麦和乳制品，因为市场过于波动和竞争力，因此他们必须寻求替代品。枫树适合在当地，季节性产品和天然甜味剂的日益增长的兴趣，近年来销售蓬勃发展。

技术进步已经使sap收集远远超过了手工搬运金属桶的时代。现在，真空泵和数英里长的塑料管蜿蜒穿过糖丛，将树液直接从树上输送到收集箱，然后将收集箱输送到工业规模的蒸发器。显然，到目前为止，这些已经能够超越气候变化的负面影响。用库姆斯家族农场的阿诺德·库姆斯（Arnold Coombs）的话来说，“新技术帮助我们获得了好收成，即使在30年前天气恶劣的情况下，这也是灾难性的。”

然而，这是技术如何能够抵消萎缩的雪数量。一世写了这篇文章12月，雪包装不足导致糖枫树增长40％，比通常寒冷的一年慢，并使它们无法恢复。（雪绝缘树木，保护它们免受霜冻损伤。）这反过来影响SAP生产，因此Coombs的乐观乐观可能会进行测试。

至少有一个相当严格的枫木农民环境标准，管理良好的森林往往是一个更健康，更具弹性的森林。有机认证和Audubon Vermont在与鸟类栖息地有关的一些地区重叠，授权树类型必须有25％的多样性，以允许各种物种。标准涵盖了森林管理的许多方面：

“[有机标准]还规定了树木的减薄方式和减薄量，什么样的设备对树木造成的破坏太大而无法在其周围滚动，以及如何维护林地道路和小路。这些措施提供了“生态可持续性”，确保对周围环境几乎没有损害。”

虽然枫木产业的扩张大多数是积极的，但有一些关注的是工业化如何 - 以及“大枫树”的兴起 - 会影响它。主要担心引用民间饮食是塑料管道如何覆盖大距离会影响穿过森林的野生动物。五年前，自然保护得出的结论是，“野生动物栖息地和金融价值更有利地排队，糖尿病比木材更有利，”所以它的推理是野生动物每年几周的野生动物比没有森林居住的森林更好。

看看未来几年会发生什么是很有趣的。我怀疑气候变化将在短时间内对各种农业产生更大的影响，但投资于能保持森林完整的农作物可能是明智之举。