未来的厨房可能看起来像这个厨房

未来的厨房一直是我的当务之急。几年前我写的厨房的未来可能根本就不是厨房，准备好的或点好的食物占了上风厨房被禁止存在.理论是厨房就像缝纫机一样;烹饪将成为人们在与狼范围的大型花哨的开放式厨房周末在周末做的娱乐活动，以及一点点“凌乱的厨房“后面他们在哪里吐唾沫并拳打他们的keurig。

大流行改变了这一切。被困在家里的人们正在学习如何烹饪，他们中的许多人都很享受。根据Kim Severson在纽约时报:

这是一代人以来美国人第一次在超市里比在别人做食物的地方花更多的钱八年一个月内预计的销售增长。当时还处于婴儿期的购物趋势正在加速发展该公司董事长兼首席执行官罗德尼·麦克马伦（Rodney McMullen）说，人们正在转向更复杂的烹饪，我们认为这一趋势不会消失kroger.在大流行开始时，该店的销售额增长了30%。”

如果人们打算做更多的烹饪，最好是拥有你可以有效使用的厨房，而不是那些我们在推特上取笑的东西。

《世纪中叶的厨房》一书的作者莎拉·阿彻（Sarah Archer）指出，美国农业部人类营养和家政局于1949年制作的一部名为《节俭的厨房》的电影提出了一些有趣的建议，这些建议在今天是合适的。厨房由美国农业部家庭经济学家Lenore Sater Thye和建筑师J.Robert Dodge共同设计，他还负责讲述这部电影。J.Robert Dodge曾为美国政府的各个部门撰写了大量关于厨房的书籍从农场建筑到合作社住房，应有尽有.

厨房是经典的U形，拥有经典的“厨房三角形”，由工程师Lillian Moller Gilbreth（以及谁亚历山德拉·兰格说她不会做饭，这让我感受到厨房设计的更好写作）。Lange写道：即使她没有这样做，吉尔格仍然认为家务是未付的劳动，也可以效率。“

以下是冰箱，水槽和范围之间的经典三角形的计划。Lange说明吉尔格希望厨房柜台高度适当地设置厨师的高度。

“站在厨房柜台前，肩膀放松，肘部弯曲。如果你身高5英尺7英寸，你的手应该悬停在标准36英寸高的工作台面上方，随时准备切碎、切片或搅拌。如果你比这个矮（大多数美国女性都是这样），你必须像翅膀一样将肘部侧向抬起，才能使你的拂子就位。如果你比那个高（像大多数美国男人一样），你必须俯身以对刀子施加适当的压力。在计数器高度的情况下，莉莲·吉尔布雷斯没有她的方式。制造商发现更容易标准化。”

Lange提出了一个有趣的点。厨房是所有标准高度，但当您想到每个人的常设办公桌即时购买时，没有人会用固定的高度购买，它们都是可调整的。您希望您的前臂平行于桌面输入，就像Lange描述了你的表面应该是剁碎的身高，切片和搅拌。也许将来的厨房应该由常设办公桌内建造，与下面的电器和存储隔开。

Lenore Sater Thye（谁似乎是厨房的设计师，带道奇做起草）也想到了这一点，试图找到最有效和符合人体工程学的工作高度。她还设计了一个非常聪明的拉出工作面，用于达到冗长和重复的任务。

早餐桌也在脚轮上，使其可以是一个有用的工作表面。这里似乎有一些家庭企业在这里进行，用东西填充盒子，然后用铁封它们，所有这些都在某种夹具中设置。这是一个真正的工作厨房。

在进行烘焙的“混合中心”（他们做了很多烘焙！），柜台很宽敞，所有东西都可以拿到。较低的碗柜是用来放很少使用的东西的（弯腰对你的背很硬）。

这显然是经过仔细研究的；Lenore Sater Thye指出，他们从36“开始，但发现这是不够的，42”对于每个区域都要好得多。厨房的柜台空间不足仍然是一个问题；莎拉·阿彻被要求对这部电影发表评论，她告诉特雷胡格：

“老实说，我更渴望的不是小玩意（甚至不是时尚）但是柜台空间。我做一些烹饪，但我丈夫做的更多；我喜欢烘烤，他更可能处理晚餐。我们周围有很多食材和工具，我们很喜欢我们的电器，但我们从来没有，从来没有足够的工作面。这似乎是节省空间的厨房真正擅长的一个方面：有很多地方让我来准备材料和工具，处理更复杂的项目，把东西藏在远离交通流的地方。我被说服了。”

在许多方面，这是一个零废物厨房，所有东西都是散装购买的，几乎看不到包装。一切都有一个地方；面粉和糖是所有烘焙的必备品。

他们甚至从门后的一个上面的面粉箱中给下面的面粉箱喂食，上面的面粉箱有一个能装40磅面粉的漏斗。

烘焙和供应蛋糕似乎是这个时代的当务之急；如果你看当时的“未来厨房”视频(在树胡格收集的)它们都是关于神奇的蛋糕瞬间出现。

我原以为定期烘焙几乎已经成为过去，但在这场大流行期间，我女儿每周都会送几次蛋糕、饼干（见上图）和面包，她已经变成了一台烘焙机，而且她并不孤单。我过去认为城市烤箱是用来存放鞋子的，但现在看来已经不是这样了。

对我来说最大的惊喜是在柜台上方的角落懒人苏珊橱柜的效用。这些角落空间通常充满小家电;在我的厨房里，那就是浓缩咖啡机和烤面包机停放的地方。但是在这里看厨师，她一直都是从那个橱柜中得到了如此之多，而几乎不必从烤盘中移动。水槽另一侧的那个几乎所有的菜肴。这似乎比存储角更实用和有用。

在水槽旁边的“蔬菜准备中心”，内置了可以装20磅土豆和10磅洋葱的箱子。“通过减少3英寸，并在外墙上尽可能多地使用深度，在窗户下内置了四个垃圾箱。”这并没有留下多少隔热空间。类似地，垃圾桶上方的柜台上也有一个洞，垃圾桶存放在一个柜子里，柜子外面有一扇隔热门。这显然是一个农民的厨房，因为“为猪保存垃圾并不麻烦——这是许多农户的一项难题。”

在烹饪中心，有盐和燕麦片的抽屉以及炉子上使用的其他成分。锅，平底锅和餐具均可轻松抵达。

晚餐已经准备好了。百胜！

餐厅的角落在窗户下，架子上放着烤面包机和华夫饼熨斗等小电器，还有“放杂志和儿童玩具的地方”

还有一个家庭办公室，在脚轮上有一张桌子，不用于计划用餐时也可以用来做饭，还有一个电话用来做市场订单，一个书架放书，还有一面镜子：“家庭主妇们说，当有人在门口或和客人在一起时，他们喜欢看到自己的体面。桌子上方的一面镜子满足了这一需求。”

在镜子之外（我们现在有了手机），1949年厨房里的几乎所有东西——1912年的克里斯蒂娜·弗雷德里克和1931年的莉莲·莫勒·吉尔布雷斯的直系后裔——今天都有意义。莱诺尔·萨特·塞耶（Lenore Sater Thye）应该加入玛格丽特·舒特·利霍茨基（Margarette Schütte Lihotzky）等人，成为20世纪最有影响力的厨房设计师之一。

当我与工作室建筑公司合作，为我们家楼上的公寓设计厨房时，现在我的女儿正在居住，我们看了各种各样的设计，但我一直以三角形结束，一个半岛将烹饪区分开。我甚至开始接受开放式厨房；能在不妨碍厨师的情况下看到厨师并与之交谈真是太好了。

也许是时候承认，烹饪和烘烤不仅作为一种爱好，而且作为生命的日常部分。Philipe Starck的现代厨房可能会激励您做其他事情，但它不会帮助您做饭。我们不应该梦想着未来的厨房，而是将从过去的厨房里重新学习。

阅读厨房的手册互联网档案在这里。