杏仁奶对环境有害吗？

杏仁奶虽然被定位为牛奶的环保替代品，但却因对环境有害而受到很多抨击。杏树是出了名的耗水树——这对饱受干旱之苦的加州来说是个坏消息，因为加州是大多数这些干渴种子的来源(经常因为过敏标签而被错误地贴上树坚果的标签)。更重要的是，它们经常被杀虫剂处理威胁蜜蜂健康．

2018年，全球杏仁奶市场规模估计超过50亿美元。据国际市场情报机构英敏特(Mintel)的数据，杏仁奶占美国非乳制品牛奶市场份额的64%，豆奶和椰奶分别占13%和12%。虽然它仍然被吹捧为比乳制品更可持续的选择，但是心爱的饮料的足迹正在变得越来越有害加利福尼亚州的永久炎热状态。

权衡杏仁奶对环境的影响是很复杂的——这里有一些重要的因素需要考虑。

杏仁的水脚印

杏仁种植业最有害和众所周知的危险之一是它需要大量的水。据报道，只有一粒种子需要1.1加仑才能达到牛奶的成熟度，而要长出一磅种子则需要将近2000加仑。因为杏仁牛奶大多是水，所以每间玻璃中只有几份杏仁。

像核桃、榛子和开心果这样受欢迎的作物也一样——有时甚至更多——但杏仁产业受到了更多的批评，因为杏仁的需求更高。2019年，杏仁作物为美国经济带来的收入是开心果的3倍，核桃的4倍，榛子的72倍。另一方面，花生消费远远超过了美国的杏仁消费量，每人均2.26磅对7.6磅人均 - 但花生需要较少的水生长，每盎司约4.7加仑（盎司含有约35个炮弹）。

要进一步进一步进一步进入杏仁的水消耗，一个橙子需要13加仑的水，一杯咖啡35加仑，一个土豆100加仑，一杯乳制品48加仑，半杯豆腐61加仑。单独的四分之一汉堡包是相当于460加仑的H2O。

尽管如此，杏仁奶比其他任何一种都需要更多的水乳制品替代品．

杏仁和加利福尼亚州干旱

杏仁奶的水足迹受到如此广泛批评的一个主要原因是，世界上80%的杏仁供应是在加州种植的，在经历了20年的极端干旱后，加州正走向“超级干旱”的状态。

加州不仅是世界上最大的杏仁出口国，也是美国杏仁的唯一来源地该公司60亿美元的杏仁产业。产生这些种子的树木覆盖了中央山谷超过150万英亩的土地。虽然没有确凿的数据表明杏仁产业是导致加州的长期干旱，农民对地下水日益渴求的后果是显而易见的。该州的农业中心中央山谷自20世纪20年代以来一直在逐渐下沉（总深度达28英尺），因为数千年前地下蓄水层的抽水速度快于再充水速度。

农民也经常使用河流的水来灌溉，这使得许多鱼类、甲壳类动物和哺乳动物缺乏栖息地、水合作用和猎物。奇努克鲑鱼是最大的受害者之一。2017年，每年的鲑鱼洄游通常会让熊和鸟吃上数万(或数十万)条鱼，并让鲑鱼产卵，但事实证明，这是有记录以来第二低的回报。萨克拉门托山谷只有1123条成年冬季奇努克鲑鱼，比20世纪60年代回归的鲑鱼数量还少1%。

自然，缺水也对农作物造成了影响。根据加州杏树委员会的数据，该州有6800家杏树种植者，由于干旱加剧，他们不得不砍掉部分杏树作物。根据该组织2016年发布的一份简报，杏仁种植者在过去20年里减少了33%的用水量。

使用除害剂的影响

全年喷洒在杏仁果园的无数有害化学物质，以防止蚂蚁，螨虫，leamfrollers和贪婪的桃子枝钻的入侵 - 一个主要的杏仁树敌人。另一种杀虫剂是用来处理杂草和疾病的。

根据加州农药监管部门的数据，2017年，杏仁果园使用的农药比当地任何其他作物都多。该地区喷洒了超过3400万磅的“活性成分”，比四年前增加了15%。同年，经杀虫剂处理的杏仁种植面积增加了5%，经除草剂处理的增加了6%，经杀菌剂处理的增加了12%。

在使用的五大杀虫剂中，甲氧虫酰肼对蜜蜂是有毒的。加州大学有害生物综合管理指南说，不要让联苯菊酯和阿维菌素这两种杀虫剂“漂向正在开花的植物”，因为它们对蜜蜂有毒性。

因为杏仁树特别容易开花和叶面疾病，所以在开花时经常喷洒。这种常见的做法对蜜蜂极其有害，每个花期都有160万个蜂群被运送到加州中部。美国农业部认为这些基本工人牲畜，因为他们在授予所有食物作物中的75％的粮食作物方面的关键作用。但是每年有数百万人死于农药暴露，疾病和栖息地损失。

自2006年以来，蜂群特别是西部蜜蜂的蜂群数量一直在下降，但商业养蜂人报告称，2018-2019年冬季的蜂群数量创下了历史记录。500亿只蜜蜂死亡，占美国商业殖民地的三分之一以上。大规模的工业农业和农药曝光被归咎于巨大的模具。为了授予杏仁果园，蜜蜂必须从他们的冬季休眠醒来，比他们自然醒来的两个月后，这对越来越脆弱的无脊椎动物增加了压力。

化肥污染

加州中部仅有的一点地下水正受到威胁不仅仅是为了灌溉杏园而开采，还有肥料污染，这可以在整个状态下用危险的硝酸盐刺激饮用水。与其他作物不同，落叶杏仁树需要丰富的氮来更新和振奋果实。这种化学元素与生产直接相关，在果园环境中，树木通常通过肥料吸收这种化学元素。

使用富含氮的肥料会污染土壤和地下水，如果大量使用，会扩张血管，降低血压。饮用水中高水平的硝酸盐（即，在环境保护局的10毫克/升每升的标准）对婴儿和孕妇特别危险。它也可以毒害牲畜和野生动物，因为它没有明显的味道或气味。

更糟糕的是，杏仁树每年都会掉叶子，而这些有机物中储存的所有氮都会被淋滤到土壤和地下水中，特别是在遭遇突如其来的阵雨时。

交通排放量

总体而言，杏仁牛奶的生产少于温室气体（每玻璃3磅）比生产燕麦奶（.4磅），大豆牛奶（.44磅）和米牛奶（.53），考虑到农业，运输，包装和加工。它产生的排放量大约是牛奶的四倍。

好消息是，杏树在生长过程中可以储存二氧化碳。坏消息是，在美国销售的杏仁通常是在加州种植的，而其他作物，如乳制品和燕麦，分布更广，可以更多地在当地采购。

蓝钻石的杏仁微风是美国领先的杏仁奶品牌，比第二大品牌达能（丝绸生产商）多产生8000万美元的销售额。蓝钻石使用HP Hood，这是一款全国性的产品乳品的该公司总部位于马萨诸塞州，生产杏仁奶。虽然该公司在加利福尼亚州经营一家工厂，专门生产货架稳定的液体，但过去发生的冷冻香草杏仁微风中牛奶污染事件表明，蓝钻的一些广受欢迎的杏仁饮料是在其新英格兰工厂生产的，除了乳制品。这意味着这些种子将从中央山谷到美国的另一端行驶3000英里——根据当时美国环保署的估计，这一距离将使一辆汽车的平均二氧化碳排放量减少约2350磅再次用于分发。

蜜蜂运输的排放物

除了将杏仁运送到牛奶加工设施和全国零售商产生的排放外，还应考虑从拖拉机拖车拖运160万蜜蜂殖民地产生的。该州在该国雇用了60％的管理蜜蜂荨麻疹，只适用于每个冬天的杏仁。借给授粉者这种利润丰厚的作物现在占了养蜂人平均收入的一半。

蜜蜂从一个海岸游到另一个海岸，在季节里为任何东西授粉:春天是华盛顿的樱桃园，夏天是佛罗里达的橘子和密歇根的蓝莓，以及大约90种其他作物。然后，它们在美国最温暖的地区——德克萨斯州、佛罗里达州或加利福尼亚州过冬，并在情人节之前再次开始它们的人类协助的作物授粉迁徙。虽然这一过程对现代食物生产至关重要，但也有人批评它给蜜蜂带来了巨大的压力，如果它们在大自然中，通常会在冬天休息。

它还对环境产生了巨大影响，因为交通部门现在是国内最大的温室气体排放者。具有讽刺意味的是，与可再生生物燃料作物相关的农业实践，可以减少运输管理的蜂群的影响，实际上可能对蜜蜂的健康构成风险。

减少牛奶足迹的小贴士

美国人现在喝的牛奶比2010年少了20%。虽然转向以植物为基础的替代品对环境来说是个好兆头，但一般来说，喝牛奶是有影响的，特别是如果你喝的牛奶来自奶牛。以下是一些建议，让你成为一个更环保的牛奶消费者。

• 在不同种类的牛奶之间交替，使影响不太集中在一个部门。
• 尽可能购买非GMO和USDA认证的有机杏仁和杏仁牛奶，以减少有毒农药和肥料的使用。
• 寻找互益性企业认证，确保产品符合可持续性和透明度的最高标准。
• 购买包装好的牛奶可持续采购和可回收材料．请注意，利乐包是可以回收的，但通常不是通过一般的路边服务。
• 考虑购买货架稳定的牛奶以保护能量免受制冷。
• 尽可能用有机杏仁制作你自己的杏仁奶（批量购买以避免塑料垃圾的奖励积分）。