花园醋栗如何为你的厨房增添美味

我种两种红醋栗(酷栗石)和黑醋栗(酷栗初步)在我的森林花园。今年红醋栗的收成特别好。我已经采了很多，还有一些要加工。

我喜欢用几种方法来使用我在花园里种的醋栗。也许这将激励你在你的花园里种一些，或者帮助你决定如何处理你已经种的那些。下面的许多想法也适用于其他的，也许是本地的醋栗品种，你可能会在你生活的地方种植。

水果沙拉和其他沙拉

有些人认为红醋栗太酸了，不能生吃。然而，在我们家里，我们喜欢这些酸浆果的味道。在水果沙拉中，适量的柠檬和更甜的夏季浆果一起食用，味道非常棒，甚至可以给绿叶沙拉增添一点水果的酸味。例如，昨天我做了一份红醋栗沙拉，里面有生菜、菠菜、豌豆、大葱、萝卜荚和芹菜。

我还经常用红醋栗调味汁和沙拉酱，这有助于让用我的polytunnel传统作物和我的森林花园更不寻常的食物制作的沙拉变得多样化。红醋栗糖浆和红酒醋的搭配效果很好。

另一个简单的方法是用红醋栗或黑醋栗和糖、蜂蜜或其他甜味剂制作简单的糖浆。这种红醋栗糖浆不仅可以和醋混在一起做沙拉，还可以淋在冰淇淋或其他甜点上，甚至可以短暂冷冻(搅拌)，做成简单的冰沙。

也许更不寻常的是，我有时也会在烤哈罗米(halloumi)或烤坚果时，用水果糖浆作为釉料。

要制作简单的糖浆，用中火煮500克红醋栗，加入大约一半重量的糖和大约250毫升水。然后在装瓶或装罐之前用棉布过滤。

红醋栗糖浆也可以用水稀释，制成提神的甜酒。或加到鸡尾酒或无尾鸡尾酒中，制成更多的成人饮料。

利用你花园里的红醋栗的一个经典方法是做红醋栗果冻。这就像制作糖浆一样，但你要在更高的温度下煮更长时间，这样它就会凝固。我也倾向于用更多的糖做果冻——通常推荐红醋栗和糖的比例是1:1，但我倾向于用4:3的比例。将红醋栗煮10分钟左右，然后过滤水果，加入糖，再快速煮几分钟。

如果你已经吃够了典型的果酱和果冻，可以考虑做一种红醋栗、姜和辣椒酱，这种酱有点辣。

这是我最喜欢做的另一件事，从我的森林花园的红醋栗。我用了400克红醋栗，4个中等大小的红洋葱，2个小红辣椒，1个红辣椒，4瓣大蒜，1茶匙生姜，2汤匙橄榄油，13.5盎司苹果醋。这种佐料非常适合搭配奶酪、面包和沙拉，或者搭配坚果烤面包或其他素食烤面包，可以在冰箱里保存几周。

我有时也会制作其他适合水浴罐的调味料，这样就可以放在我的食品柜里，用很长时间。

当然，也有很多方法在蛋糕、松饼、布丁和其他烘焙中加入葡萄干。我以前用红醋栗和黑醋栗做过许多不同的蛋糕和其他甜食。

但我最喜欢的一种使用加仑子的方法是将加仑子与各种香草、香料或种子一起加到面包中。例如，有一天，我在自制的全麦酸面包中加入了红醋栗，还有一些花园里的草药和混合种子。我们喜欢在美味的面包中加入酸莓，也喜欢在甜的食谱中加入酸莓。

这些只是我从我的森林花园中使用醋栗的几种方法。我希望这些想法能启发你充分利用你自己的夏季浆果收获。