怎样吃木瓜，一种被遗忘的水果

想想木瓜吧:几个世纪以前，它是镇上的话题，国王、王后和平民都吃它。它常与野味一起食用，即使不比它的同类更受欢迎，至少也一样受欢迎苹果和梨．对当地农产品和农贸市场如今，在全国各地，温柏树复兴的时机似乎已经成熟。

榅桲被认为是高加索地区和西亚地区的特产，但它在世界各地都有一席之地，尤其是在西班牙、法国和葡萄牙，它的果冻和果酱赢得了很多热情的粉丝。事实上，“marmalade”一词最初指的是温柏果酱，这要归功于葡萄牙语中温柏的单词“marmelo”。

榅桲一来到新大陆，就迅速受到殖民地妇女的欢迎，她们利用榅桲的高果胶含量制作了大量的果胶蜜饯。在新英格兰殖民地的果园和菜园里，一到两棵榅桲树是很常见的。

温柏的怪癖

今天，温柏酱仍然流行于伊比利亚半岛和西班牙语国家杜尔塞德membrillo通常夹在三明治里，或与曼彻格干酪一起作为餐后甜点。这种又硬又黏的甜酱也是你的美味奶酪或熟食板．木瓜对健康也有好处:它富含维生素C、锌、铁、铜、铁、钾和纤维。

不幸的是，如今在北美的杂货店甚至农贸市场都很难找到榅桲，但还是值得一试的。你最好的选择可能是找一个后院有一丛灌木的邻居;每年落叶的榅桲树因其装饰性和漂亮的淡粉色花朵而被种植。虽然榅桲原本生长在英国殖民地，但美国农民把它们带到西部的德克萨斯和加利福尼亚种植，但至今还没有一个全国性的榅桲商业产业。

也许关于榅桲最重要的一点是不能生吃;当然，除非你喜欢硬的、木质的、涩的水果。一旦温柏完全变黄，空气中弥漫着醉人的香味，你就知道它成熟了。

因为水果里有太多的果胶，你需要卷起袖子，给它一些严厉的爱和感情。一把锋利的削皮刀和细心的雕刻技巧是必不可少的;榅桲的硬皮并不总是容易剥落。除了这些杂事，在烹饪之前，你会想要去皮和核，然后你可以烤，炖，泥，果冻，水煮，烘焙或烧烤到你的心的内容。

如果你想简单点，偷猎或炖含糖液体是最好的。这也是一种买二赠一的方式，因为你会得到用来烘焙的鲜嫩水果和你想要洒在所有东西上的糖浆包括燕麦片．

不要羞于放糖，因为榅桲很苦。然后在你炖它的时候加入你自己的口味——新鲜的姜，香草豆，迷迭香，柠檬皮或肉桂棒都是受欢迎的添加物。

还有一个关于榅桲的惊喜吗?煮的时间越长，它就会变得越漂亮。在加热和蒸汽的帮助下，这种粗糙、多节、不起眼的小水果会变成明亮的鲑鱼粉色。榅桲也是一种可爱的水果，可以放在阳光明媚的窗台上，因为它会慢慢释放出令人陶醉的香味，让人想起香草和苹果。不管你是在烘焙贴梗海棠水果馅饼当你吃第一口的时候，温柏的怪味将会是值得的。