6种食物比鸡肉更容易携带沙门氏菌

我们大多数人在厨房中采取预防措施对抗鸡肉中的沙门氏菌中毒。我们在台面上擦拭任何生汁，彻底洗净切割板，一直煮鸡肉，直到它不再是粉红色。这有助于降低沙门氏菌的风险，这是一种可引起恶心，呕吐，腹部痉挛，腹泻，发烧，头痛，以及一些可能导致死亡的严重问题的细菌。老年人，婴儿和具有损害的免疫系统的人最具来自沙门氏菌中毒的严重并发症的风险。

虽然用鸡肉保持警惕，但其他食物更有可能让你生病的沙门氏菌。根据美国农业部的说法，鸡，牛肉和猪肉仅占美国沙门氏菌中毒的33％。

还有其他可能令人惊讶的沙门氏菌来源。

绿叶蔬菜

多叶绿色蔬菜——生菜、菠菜、羽衣甘蓝和所有健康的绿色沙拉伙伴——是沙门氏菌的最大携带者。大约35%的食源性疾病是由潜伏在沙拉或三明治中的细菌引起的。绿色蔬菜中的沙门氏菌通常没有鸡肉中的沙门氏菌那么危险，但它的数量更多，导致更多肠道问题，而不是死亡。

如果地里有受污染的绿色蔬菜，如果用受污染的水清洗过，或者如果它们接触了受污染的表面、器皿或手，沙门氏菌就会进入绿叶蔬菜。袋装沙拉带来的风险更大，因为切下来的叶子的汁液和袋子里的水分会增加沙门氏菌的传播CBS新闻．

清洗绿色蔬菜并不能去除沙门氏菌，但这并不意味着你应该停止吃沙拉或在三明治中添加生菜。安全处理农产品将降低污染的风险。确保不要使用没有彻底清洗过的砧板或处理过未煮熟的肉的餐具。洗手也有帮助。

生牛奶和一些奶酪

除非牛奶被杀害，否则它可以携带沙门氏菌。食品和药物管理局（FDA）表示，任何消耗由原料牛奶制成的食物的人都易感，但儿童，青少年，老年人和孕妇特别有风险。软奶酪（如Queso Fresco，Blue-verine，Feta，Brie和Camembert）可以携带沙门氏菌，以及冰淇淋和酸奶。一种最近沙门氏菌爆发与墨西哥软奶酪和牛肉有关。美国疾病控制与预防中心建议，人们应该避免食用由未经巴氏消毒的牛奶制成的软奶酪，无论来源如何。生牛奶奶酪可能是个例外，因为法律规定它至少存放60天，这将自然细菌带来的风险降到最低。

瓜

据介绍，有纹理的瓜皮是沙门氏菌完美的藏身之所赫芬顿邮报．坏了的甜瓜风险更大，所以在买之前要检查一下瓜皮，选择没有损坏的。把西瓜放在冰箱里，以减缓细菌的生长。

豆芽

豆芽通常是生吃的，而生的食物最容易感染沙门氏菌。因为豆芽生长在温暖潮湿的环境中，细菌生长的机会更大。1996年至2016年，美国发生了46起由豆芽引发的食源性疾病，导致3人死亡，187人住院。

好消息是FDA正在努力使豆芽更安全，找出最大的污染元凶，并采取措施防止受污染的豆芽向公众出售。

蛋

甚至清洁，未包装的鸡蛋可以含有沙门氏菌，据FDA.，尽管有裂缝的鸡蛋被污染的可能性更高。FDA还估计，“每年有79000例食源性疾病和30例死亡是由食用受污染的鸡蛋引起的沙门氏菌为了防止从鸡蛋中感染沙门氏菌，把鸡蛋放在冰箱里，彻底煮熟(使蛋黄牢固)，以及所有含有鸡蛋的食物。

其他动物的肉

虽然鸡肉受到大部分责任，但其他肉也可以是沙门氏菌的来源。您也可以从牛肉和猪肉中获得细菌。一种最近沙门氏菌爆发warning announced by the CDC was linked to beef sold in the U.S. To prepare beef safely, the CDC recommends cooking steaks, roasts, pork and ham to 145 degrees F (62.8 C) followed by a 3-minute rest time, and cooking ground beef and hamburgers to 160 degrees F (71.1 C).

沙门氏菌安全提示

Foodsafety.gov提出了一些降低沙门氏菌中毒几率的建议。

• 避免高风险食品 - 未煮熟的鸡蛋，未煮熟的肉，未煮熟的牛奶和食物，含有原料饼干面团等这些成分。
• 妥善冷藏食物，冰箱中的冷冻食品。
• 在准备食物前要清洁双手和柜台表面。
• 将煮熟的食物和生的食物分开，使用分开的砧板、盘子和餐具。
• 确保食物煮熟到适当的内部温度，使用肉温度计确定。
• 冷却剩菜或食品，你在服务后及时从一个地方运送到另一个地方。
• 接触动物，食物或他们的生活环境后，洗手。

而且，如果你养了鸡，不要拥抱或亲吻它们。今年，48个州超过1120人因接触自家后院的鸡而感染了沙门氏菌中毒。作为宠物出售的小乌龟是非法的(但不管怎样还是会发生)，最近也成为了沙门氏菌的一个来源。