打击食物浪费需要新的思维方式

阿比格蜂蜡包装公司的创始人托尼·德罗茜尔斯(Toni Desrosiers)希望人们开始思考食物的自然生命周期。

“每一份食物都在经历从生到死的过程。我们经常过早地把它扔掉，因为我们不知道在它生命的后期如何使用它。”这句话出自托尼·德罗西尔斯，蜂蜡包装的创始人和一家名为Abeego这是我们最近关于家庭食物浪费和如何减少它的谈话的一部分。

Desrosiers解释说，人们通常不会被教导如何看待食物的新鲜程度，也不会被告知食物在不同变质阶段的不同使用方法。它并不像我们想象的那么黑白分明，而是基于一种成分的年龄来寻找它的理想用途。

以面包为例。她的建议是忘记预先切片的面包。“当你有一块很好的硬皮面包时，硬皮会保护里面的水分。找把好面包刀，学着切面包。”用透气的材料保存面包，防止霉菌生长——她把面包放在纸袋里，用阿比果包裹，可以保存7-10天——然后根据新鲜度使用。先做三明治，等烤面包干一点后再做面包屑或油炸面包丁。不应该有理由把它扔掉。

随着家庭中减少一次性塑料使用的趋势持续下去，Desrosiers担心这会导致更多的食物浪费——因为当我们停止包装食物时，食物会更快地变质。根据阿比果公司的实验，把食物“裸”放在冰箱里会让食物在三天内失去30%的天然水分。当用阿比果蜂蜡包裹时，它在同一时期的损失不到1%。塑料包装最终会导致黏糊糊的、潮湿的、腐烂的食物，因为它不透气，不允许食物经历自然的生命周期。

后院的堆肥箱不应该被视为未食用食物的解决方案。这只是一种权宜之计，往往没有意识到在这个过程中浪费了所有的资源。正如Desrosiers所说，“在堆肥堆下面是运输、灌溉、雇佣成本、仓库存储、包装、废物管理，甚至蜜蜂授粉的浪费。”

我们能做的最好的事情就是了解食物的生命周期以及它不断变化的事实。尽量通过适当的储存来延长它，不要害怕使用可能不是完美的食物。