农业鲑鱼不是天然粉红色或红色

如果它不适用于添加着色剂，那么它将是灰色或白色，如商店展出的大多数其他鱼类。

下次你经过海鲜柜台，请享受鲑鱼片的好看。你所看到的那种深红色，富色调让鱼类如此吸引到某些购物者，并不自然地发生在养殖鱼类中。它来自一个混合到鱼类饲料中的添加剂。事实上，如果养鱼农民没有添加它，养殖三文鱼将是灰色的。突然似乎几乎如此开放，是吗？

在野生鲑鱼中发现的红颜色来自他们的甲壳类动物的多样化和自然饮食，如克里尔和虾。这些小的细菌含有一种称为虾青蛋白的红化合物，与火烈鸟粉红色相同。石英报道光谱随物种而异:

“Since Alaska’s sockeye salmon are closer to the Bering Sea’s teeming krill, they’re the reddest of all. Salmon further south— Coho, king, and pink, for instance — eat relatively less krill and shrimp, giving them a lighter orange hue."

但养殖三文鱼没有任何这些甲壳类动物。保存在钢笔中，它们融合了一系列的凤尾鱼和鲱鱼，鱼油，玉米麸质，食品加工等副产品，如小麦和大豆，以及添加剂形式的虾青蛋白，无论是甲壳类动物还是配制实验室。

This food coloring is the most expensive component of fish feed, accounting for 20 percent of its cost, but according to salmon farmer Don Read, who works in British Columbia, "If we didn’t do it, customers wouldn’t buy it... Consumers buy what they are comfortable with. They won’t go into the store to buy white salmon."读到了时间他希望他和其他鱼类农民不必使用着色剂，因为它会节省大量资金，但“这不是它的工作方式。”

我最近出来了反对吃鱼和复杂的与水产养殖相关的问题，我对这些问题的看法没有改变;但我确实认为客户要意识到他们的食物中的内容是很重要的，并且了解农业/驯化/加工版本从不与真实的狂野的东西相同，无论我们如何努力复制它。