脏打名单显示农药残留最多的农产品

环境工作组（EWG）每年更新其十恶不赦，十恶不赦为了帮助购物者知道哪些水果和蔬菜最适合购买有机食品，哪些水果和蔬菜适合购买非有机食品。今年的名单将非有机（也称为传统）草莓、菠菜和绿叶蔬菜——包括羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和芥菜——列为污染最严重农产品的前三名，而鳄梨、甜玉米和菠萝则获得最清洁农产品奖。

该报告显示，超过90%的传统草莓、苹果、樱桃、菠菜、油桃和绿叶蔬菜样本对两种或两种以上的农药残留检测呈阳性，而甘蓝、羽衣甘蓝和芥菜的单个样本含有多达20种不同的农药。 菠菜尤其糟糕，按重量计算，其农药残留量平均是其他作物的1.8倍。

《清洁十五人名单》确实是清洁的，几乎70%的样本显示没有任何农药残留。 只有8%的水果和蔬菜在“清洁15号”名单上含有两种或两种以上的农药，而那些“脏12号”名单上的水果和蔬菜往往含有多种污染物：“辣椒和甜椒的农药检出率最高，总共115种农药，比第二高的作物——羽衣甘蓝多21种农药，羽衣甘蓝和芥菜。”

“脏打”和“干净十五”名单是根据美国农业部（USDA）和食品和药物管理局（FDA）进行的测试得出的《EWG购物者指南》根据每种食品最近一到两年的采样期数据，对46种样本进行了排序，从最干净到最脏。

虽然全有机饮食可能是理想的，但事实确实如此不是先决条件健康饮食。这些清单旨在帮助所有预算水平的购物者。如果你能负担得起在一些有机产品上花钱的话，那么“脏打”名单上的产品是最好的目标产品，而“干净15”则可以按照常规种植。不过，最重要的是要继续多吃水果和蔬菜:

“当有机产品不可用或价格不合理时，EWG建议消费者继续食用新鲜农产品，即使是传统种植的。”

EWG在2021年的脏打

如果可以的话，优先购买这些有机食品。

1. 草莓
2. 菠菜
3. 甘蓝、羽衣甘蓝和芥菜
4. 油桃
5. 苹果
6. 葡萄
7. 樱桃
8. 桃子
9. 梨
10. 甜椒
11. 西红柿
12. 芹菜

EWG 2021年的清洁十五

这些选择的农药含量最低，购买有机农药就不那么重要了。

1. 鳄梨
2. 甜玉米
3. 菠萝
4. 洋葱
5. 番木瓜
6. 甜豌豆（冷冻）
7. 茄子
8. 芦笋
9. 西兰花
10. 卷心菜
11. 几维鸟
12. 花椰菜
13. 蘑菇
14. 蜜瓜
15. 哈密瓜

今年的报告强调了杀菌剂在非有机柑橘类水果上的流行。这些杀菌剂与激素破坏和癌症有关。EWG毒理学专家Alexis Temkin博士告诉Treehugger，该组织正关注杀菌剂，因为它们对儿童健康的潜在危害以及被检测的频率.

“杀菌剂imazalil由环境保护署（EPA）分类作为一种可能的人类致癌物。它会损害内分泌系统，在2019年EWG检测的近90%的柑橘样本和美国农业部检测的95%的柑橘样本中也发现了这种物质。随着时间的推移，杀菌剂的使用似乎也在增加，EWG检测的样本中有70%以上同时含有伊马唑和噻菌灵。”

尽管根据美国农业部之前的测试结果，研究人员预计杀菌剂将会流行，但Temkin说，他们“惊讶地看到，杀菌剂的平均水平是EWG科学家建议的保护儿童免受癌症风险增加的水平的20倍多。”

与EWG测试的所有其他水果和蔬菜一样，柑橘在测试前都经过清洗和去皮，以便最好地模仿人们在家里吃柑橘的方式。

这是十年来首次对甜椒和辣椒进行测试，两种产品的乙酰甲胺磷和毒死蜱含量都有所下降。报告解释说，这些有机磷杀虫剂“会伤害儿童发育中的大脑，在美国和欧盟的一些作物上都被禁止使用，在所有用途中都被禁止。环保署拒绝了一项提议2017年毒死蜱禁令，这使得它能够留在市场上，并随后出现在我们购买的食品中。

EWG对农药对儿童健康的影响表示关注，尽管具有里程碑意义的1996年《食品质量保护法》要求环境保护局通过对食品中农药的法定限制施加额外的安全限度来保护儿童健康，但该法尚未颁布。 从报告中可以看出：“正如我们的调查发现的那样，这十倍的安全边际并没有包括在EPA对几乎90%的最常见杀虫剂的允许限值中。”

该报告还提到了今年发表在同行评议的《营养》杂志上的一项研究，哈佛大学的研究人员根据美国农业部的测试数据，根据水果和蔬菜的农药水平对其进行排序，然后测量食用水果和蔬菜的人的尿中农药浓度。 研究表明，“食用有机食品可以减少农药的接触，并与多种健康益处相关。”