封闭式厨房还是开放式厨房?Charlotte Perriand的设计是两全其美

来自马赛勒柯布西耶公寓厨房的经验教训。

关于开放式厨房与封闭式厨房、独立式厨房的优点，在这个网站上有很多争论牢牢地落在封闭厨房的一侧，由玛格丽特·舒特·利霍茨基（Margarette Schütte Lihotzky）设计的法兰克福厨房为原型，是烹饪的“清洁机器”。

老板多米尼克·杰拉尔丁和历史学家蒂姆·本顿/劳埃德·奥尔特/CC 2.0然而，在参观勒·柯布西耶的联合住宅时，我参观了该公寓的所有者多米尼克·杰拉尔丁（Dominique Gerardin）的公寓酒店勒·柯布西耶，在三楼。厨房并不完全是原创的，但主要是由夏洛特·佩里安设计的。据拥有其中一个厨房的LACMA的Wendy Kaplan说，

勒柯布西耶要求她负责设计L'Unitéd'Habitation的厨房和公寓家具。勒柯布西耶曾宣称，“马赛的厨房应该成为法国家庭生活的中心”，佩里安也确保这一点，预示着女性将扮演一个新的、解放的角色。

Ouvre Complet/Le Corbusier/via

与完全分开的法兰克福厨房不同，Perriand的设计有一个低矮的橱柜墙，可以从两侧进入，这给了一些视觉隐私，但没有完全切断厨房。

法兰克福厨房模型，伦敦设计博物馆CC 2.0

法兰克福厨房被设计成一台机器。保罗·奥维（Paul Overy）对此进行了描述：“与过去的家庭社交中心不同，这是一个功能性空间，在这里，对家庭健康和福祉至关重要的某些活动可以尽可能快速高效地进行。”Perriand的厨房不同，Kaplan解释道：

Perriand还设计了一个“厨房酒吧”，提供与生活区的整合。正如她所写的，这个带滑动门的开放式柜台“让女主人在做饭时可以与家人和朋友在一起。一个女人像奴隶一样被隔离在走廊北端的日子一去不复返了。”

多米尼克解释厨房/劳埃德圣坛/CC 2.0

在这里，你可以看到多米尼克在描述厨房是如何运作的，但厨房吧台将他与成群的建筑师隔开。

罐式储物盖排气罩/劳埃德奥特/CC 2.0

注意储存罐的倾斜部分；这包括厨房的排气管，排气管相当大，大小足以真正净化电炉上方的空气。卡普兰解释说：

佩里兰德的设计是基于一种现代的、省力的厨房的想法——自19世纪晚期以来，家庭改革家们就开始了这一想法——他的设计让他们走得更远。厨房是模块化的，有嵌入式橱柜和当时的先进功能:一个带有烤箱和通风柜的电炉，以及一个带有集成废物处理单元的水槽。因为l'Unité是为中产阶级设计的，所以电冰箱太贵了。然而，冰箱被巧妙地安装，每天通过“内部街道”运送冰块。工作表面和墙壁覆盖铝板，以方便清洁。

带绿色冰箱/劳埃德圣坛的室内街道/CC 2.0

三楼还有一家杂货店，所以你可以在内街的冰箱里放上晚餐的食物。他们不再这样做了，所以现在多米尼克在厨房对面的楼梯下有一个冰箱。

劳埃德奥尔特/CC 2.0

从这个厨房可以学到很多东西。它体积小但效率高；分开但不封闭；全电动（当时非常罕见），通风良好；大量精心设计的存储空间，可存放所有物品。

但最令人信服的是，多米尼克是如何主持法庭的，能够与我们交谈，但仍然声称这是她的空间，在一个不开放但不完全封闭的厨房里。她的柜台上到处都是东西，但是外面的人看不见，因为有隔板。厨房可能很乱，但没人知道。这也许是两个世界中最好的。