加拿大人对乳制品业在牛饲料中使用棕榈油感到愤怒

黄油在我家里的室温下不会变软，但我一直认为这是因为恒温器保持在65华氏度(18华氏度)。然而，事实证明，黄油持久的硬度与我对凉爽的家的偏好关系不大，更多的是与加拿大奶农喂养奶牛的方式有关。人人

最近几周有报道称，奶牛被喂食从棕榈油中提取的补充剂，以增加牛奶中的乳脂含量。人 这种做法在一定程度上是对大流行期间黄油需求激增的反应，当时每个人都比以往任何时候都更喜欢烘烤，但产奶的奶牛数量并没有相应增加。行业应对的最快方式是使用补充剂增加牛奶中的乳脂。

Sylvain Charlebois是Nova Scotia的Dalhousie大学Agri-Footic Analytics实验室的食品经济学家。自10月以来，他一直在调查这种硬盘问题，是那个创造了“Buttergate”一词的人，这已经采取了迟到的加拿大社交媒体。TreeHugger对Charlebois教授的关于争议，并要求他解释发生了什么。

“这是供应管理的结果。奶农的工资是根据他们生产的牛奶的数量来计算的，但最大的收入来自乳脂。为了增加乳脂的产量，你必须研究如何喂养你的动物。所以你用草料，也用补品，包括软脂酸。但棕榈酸的问题是，如果你给太多棕榈酸，它会增加乳脂中饱和脂肪的水平，所以黄油等产品的熔点就会上升。”

棕榈酸补充剂是从进口棕榈油中提取的，以颗粒状、片状和微丸状的形式喂给奶牛。根据加拿大奶农协会(DFC)的说法，这是一种完全合法的补充剂，在其他国家也被用于“为奶牛提供能量而没有不良影响”。人奶制委员会安慰消费者，即加拿大生产的所有牛奶产品都是非常安全的，使用的补充量非常小。

但鉴于加拿大人对发现黄油和棕榈油之间存在联系感到沮丧，这个问题似乎比DFC承认的要复杂得多。正如查理布瓦所解释的，“许多加拿大人一直在故意避免在他们的饮食中使用棕榈油，结果却意识到棕榈油正被用于奶制品行业。”感觉像是背叛。

有什么问题吗？

首先，有一个问题营养问题．尽管加拿大奶农保证棕榈脂是安全的，但人们并不一定想在他们的饮食中添加棕榈脂。朱莉·Rosendaal为《环球邮报》撰文：“世界卫生组织在包括加拿大卫生部在内的一次公众咨询中报告说，尽管饱和脂肪的总摄入量与冠心病风险无关，但棕榈酸的摄入量越高越好。”人人

然后是口味和质地改变的问题，由于牛奶脂肪的棕榈脂肪。不列颠哥伦比亚省的咖啡师抱怨不起泡的牛奶和奶酪爱好者改变结构，但黄油是消费者最为关注的地方。Van Rosendaal引用了萨斯喀彻温大学动物和家禽科学系的教授David Christensen的研究。他发现，在饲料中消耗的棕榈酸大约有35%出现在牛奶中。“有人认为，牛奶脂肪酸中超过32%的棕榈酸可能会导致黄油和奶酪特性的显著变化。”

然而，最令我不安的是这个难题的环境片. 棕榈油有一种特殊的气味臭名昭著的名声推动热带森林砍伐，特别是在马来西亚和印度尼西亚，这两个国家的棕榈油供应量占世界的85%。这种快速扩张破坏了苏门答腊犀牛、猩猩和侏儒大象的栖息地。为清除丛林生长和富含碳的泥炭土而燃起的大火污染了空气，有些还阴燃多年，无法扑灭。即使是国家公园和保护区也面临着风险，世界自然基金会报告说，苏门答腊的特索尼罗国家公园近一半现在都被非法棕榈种植园所淹没。人人

这种巨大的扩张是由对棕榈油的需求推动的，棕榈油现在是地球上最丰富的。在超市销售的产品中，大约有50%的产品含有棕榈油，因为棕榈油生产成本低，在室温下保持固体，非常适合烘焙食品和包装食品。它具有很高的烹调温度和烟点，在需要时提供酥脆，口感平滑；它还被添加到化妆品、清洁产品、巧克力、燃料等中。

一些组织正在通过改善棕榈油行业做出重大努力农业生产方式，认证过程，及在线卫星监测．当大品牌的棕榈油供应商从事非法扩张时，它们就会收到通知，这反过来促使它们采取行动，尽管有时这些行动似乎严重不足。因此，我们还是有一些希望的——但作为一个有道德的消费者和优先考虑本地产品的人，我仍然不希望支持棕榈油行业。这正是为什么这么多年来，我一直避免使用含有它(或任何它的成分)的产品偷偷摸摸的别名）在成分列表上。

加拿大独特的乳制品系统

黄油应该是不同的。加拿大的乳制品行业紧紧受规定并在配额系统下运营，只有“少数少数人”，据Sylvain Charlebois均可生产牛奶。他将其描述为基本上是公共的好处：“我们在未来几年内支付奶农的17.5亿美元[14亿美元]，以生产优质的牛奶和乳脂。”他指的是“根据美国 - 墨西哥加拿大协议等新贸易交易在新的贸易交易中增加了”增加了我们市场的全球访问，也称为新的北美自由贸易协定“（通过一个专栏他写了全球和邮件）。

尽管软脂酸在美国也被喂给奶牛，查理布瓦解释说，这不是同一个系统，不应该进行比较。加拿大黄油的零售价是美国的两到三倍。加拿大人与乳制品行业的社会契约意味着“作为公民，我们都同意这样做，但作为回报，我们希望获得高质量的产品。”发现乳制品中使用棕榈油违反了这一社会契约，并破坏了DFC的长期地位蓝牛竞选，声称有权重视当地，可持续的自然做法，并明确违反了您“持有用100％加拿大牛奶和牛奶成分制造的产品的承诺。”

查理布瓦补充说:“多年来，乳品业一直受到批评，但大多数批评来自活动人士，来自那些认为乳品业应该被取缔的团体。但这次关于乳脂，批评来自乳制品消费者。”

解决方案是什么？

至于将发生的事情，DFC召开了一个委员会来调查这项实践，CharLebois表示，省份将决定是否希望禁止做法。“魁北克可能会非常认真地考虑这个选项，”他说。与加拿大西部相比，该省使用棕榈酸的农民数量仅为22％，在那里的90％。差异是玉米的可用性，其可以用于代替棕榈酸。

“大草原上没有玉米，所以一旦你使用棕榈酸，你就会上瘾。你使用得更多。这就像一种药物。农民很少会使用棕榈酸然后放弃它。本质上，这就像类固醇。你会看到效果，乳脂会增加，你的成本会保持不变。”

另一种可能的替代品是油菜，它有利于成为加拿大种植的作物。支持其他行业似乎是个好主意，但达尔豪西资源与环境研究学院教授彼得·泰德默斯博士警告说，改变脂肪来源具有全球影响，我们需要承认。他通过电子邮件告诉Treehugger，

“即使所有奶农都转向只从豆油中采购，这种需求也会将其他可能的豆油消费者转移到其他脂肪来源，从而产生连锁效应，导致其他部门最终购买棕榈油。结果是，尽管任何一个或另一个部门都可以避免购买棕榈油以及与棕榈油的关联严重的负面影响，我们都要为这些负全部责任，即使是间接的，除非需求减少。”

范·罗森达尔在《环球邮报》上发表的文章提出了另一个令人不舒服的观点——没有任何补充物比手掌更有效。她引用了来自阿尔伯塔省的动物营养专家Barry Robinson博士的话:“棕榈脂肪的使用减少了加拿大完成乳制品配额所需的奶牛数量。”它减少了乳制品的碳足迹，因为生产等量乳脂所需的奶牛数量减少了5%。

消费者应该归咎于将黄油视为纯成分，而不是农业投入的产物？Charlebois迅速结束了这个思考。“我永远不会期望消费者真正了解农业。期望消费者了解发生的事情是不合理的。Onus是在船上教育公众，诚实地教育公众，并以更透明的方式教育公众。”

与此同时，通过从较小规模的生产商购买有机或草皮黄油，可以避免棕榈油，但这些成本是常规黄油的两倍多（我当地超市的9.50美元/英镑）。最好的方法是联系当地乳制品生产商或DFC，并谈到使用棕榈酸，以便对其进行压力来改变实践。

Treehugger联系了加拿大的Dairy Farmers寻求置评，但截至发表时尚未收到回复。