在烤架上使用铝箔的替代方案

另一个周末，我在一个朋友家帮忙准备烤架上的晚餐时，有人问我一个问题：如果没有烤架，我们怎么能在烤架上蒸我们的西葫芦切片使用铝箔?

有科学证据根据世界卫生组织的可接受限度，用铝箔烹调食物时，金属在食物中的浸出量高于我们身体吸收的安全量。高酸或添加香料的食物似乎吸收更多的铝。用醋和香料腌制过的肉或蔬菜通常以锡箔包的形式放在烤架上。

出于谨慎，我们决定是时候扔掉铝箔了。我的任务是为蒸煮或烹调可能掉入炉排的食物（如切碎的蔬菜）或可能粘得很厉害的食物（如鱼）提出替代方案。

以下是我找到的解决方案。

在另一种食物上烹饪

例如，如果你打算把柠檬挤在烤鱼上，就把柠檬切片直接放在烤架上。然后把鱼放在柠檬片上，防止它们粘在烤架上。这条鱼会被注入柠檬的味道，作为一个额外的好处，鱼不会粘在烤架上。有一个烹饪方法柑橘烤鱼在玛莎·斯图尔特的网站上，提供了这种方法的基本说明，并允许你挑选鱼和柑橘。

你可以在任何地方买到烤架篮，即使是当地的杂货店。其中许多是由镀铝制成的。如果你不想要任何形式的铝，那就找一种不锈钢的吧。你可以找到各种形状的篮子，用来烤蔬菜、鱼、汉堡，甚至是专门用来装玉米棒的篮子。

烧烤篮很适合烤蔬菜，但不能蒸蔬菜。如果你想在烤架上蒸蔬菜或其他食物，你需要在上面放些东西来产生蒸汽。Cuisnart有一个不锈钢的圆顶烤架，广告上说它可以快速融化汉堡上的奶酪，但如果它适合你的烧烤篮，它也可以作为一个蒸笼。穹顶直径为8.8英寸。

在烤架上使用与您在烤箱中使用的相同的炊具，确保烤架不超过炊具的安全温度。如果你有一个带盖子的烤箱安全平底锅，你可以用它来烹饪或蒸煮任何你想用金属箔蒸煮的食物。

还有其他一些产品，如用铜等材料制成的烤纸或烤盘垫。我不熟悉这些产品的安全性，所以我没有把它们包括在这里。